年的腳步越來越近了，今天上初中、小學的孩子都開始放寒假了，妹妹家的外甥來我家玩，看到我問：舅舅，今年過年給我們做啥好吃的呀？因為都知道我喜歡做美食，所以看到我首先想到的就是吃。我簡單說了幾個我準備的硬菜，外甥說聽著很誘人，就是不知道吃起來咋樣？乾脆我中午我就整了幾個菜讓他先嘗嘗，吃完後外甥對我做的「金湯豆腐」讚不絕口！
豆腐是我們這裡過年都會做的，很多人可能會說豆腐又不值幾個錢，過年吃豆腐多掉價呀！豆腐雖然便宜，但是卻有很好的寓意，因為豆腐與「兜福」、「都福」諧音，寓意為「兜住福氣」、「全家都有福」之意，所以豆腐是年夜飯不可缺少的！豆腐做法有很多，可以燉、可以炸，可以煎、可以炒，這都是一些很傳統的做法，過年就得有新意，不然簡單樸實的豆腐怎能與大魚大肉相媲美！為了不讓豆腐受冷落，我特意跟大廚朋友學了這道我們平時很少吃到的「金湯豆腐」做法，不便味道鮮香，而且顏色漂亮，金燦燦的！真可謂是好吃好看好寓意：過年吃豆腐，就饞這做法，5塊錢做一盤，比油炸和香煎都好吃，香！
【金湯豆腐做法】：
1.豆腐一塊切成大小均等的薄片，轉圈擺入盤中備用，豆腐儘量選用比較嫩一點的。
2.南瓜一半去皮去籽後切成薄片將入盤中，再將南瓜片和切好的豆腐片放入蒸鍋中，冷水上鍋大火燒開後再蒸15分鐘。
3.時間到了以後，我們取出南瓜片，用勺子將其碾成南瓜泥，越細膩越好。起鍋加入適量的清水，倒入碾細的南瓜泥大火燒開後倒出，用過濾網將南瓜泥過濾一下，留下過濾出的南瓜汁，南瓜泥可以留著做粥喝。
4.另起鍋放入一個鹹鴨蛋黃，用鏟子將其炒散成泥，然後再倒入過濾出的南瓜汁大火燒開，讓鹹鴨蛋黃充分融解到南瓜汁中，然後加入少許鹽調味，關火後再把南瓜汁澆到蒸好的豆腐上，撒上幾個泡軟的枸杞點綴一下，美味即成！
豆腐本無味，但是加上南瓜和鹹鴨蛋黃以後，豆腐吸收南瓜的細膩香甜，加上鹹鴨蛋黃略帶沙沙的口感，別有一番風味！快過年了，教你用豆腐做這樣一道拿手菜，既簡單又營養，待客也有面子，學會過年露一手吧！
囉嗦幾句：
1.豆腐最好選用嫩豆腐，這次因為著急，我沒有買到嫩豆腐，用這豆腐做出來口感就是不如上次的嫩豆腐好吃！
2.鹹鴨蛋黃要炒散成泥後再倒入南瓜汁，也可以先把鹹鴨蛋黃用刀切細後再入鍋炒，否則顆粒太大，口感不均勻，一口淡一口鹹的不好吃！
今天的分享就到這裡了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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