豆腐在生活中特別常見，可以說是我們祖輩們智慧的一種結晶。很多人都喜歡吃豆腐，而且豆腐特別有營養，豆腐中含有豐富的植物蛋白，是人體生命活動的物質基礎，更具有益氣、補虛等多方面的功能。豆腐吃法多種，煎、燉、調餡、做餅，似乎無所不能。不過，自己家常做的話，我還是更喜歡紅燒豆腐，紅燒豆腐是一道經典的特色名菜，味道鮮美，也是家庭裡面比較常見的一道菜。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。
【紅燒豆腐】
食材準備：豆腐、蔥、蒜、辣椒、生粉、雞蛋、生抽、陳醋、蚝油、白糖
具體步驟：
1、將準備好的豆腐切成小塊狀，裝盤備用。蒜切末，辣椒切圈，蔥花切小段備用；
2、盤中倒入適量生粉，將切好的豆腐塊均勻粘上一層生粉，碗中打上一個雞蛋，只取蛋黃部分，攪拌均勻，將裹好生粉的豆腐塊放入蛋黃中，使得每一塊都裹上雞蛋液；
3、鍋中燒油，油熱依次下入豆腐塊，直到煎至兩面金黃，撈出裝盤備用；
4、碗中加入一大勺生抽、一小勺陳醋、蚝油、白糖、生粉、攪拌均勻調成料汁待用；
5、鍋中燒油，油熱下入蒜末、辣椒，小火炒香；
6、翻炒出香味後，加入煎好的豆腐，輕輕翻炒幾下，再沿著鍋壁淋入半碗水，倒入之前調好的料汁，煮5分鐘；
7、開大火，翻炒收汁。撒上蔥花，就可以出鍋啦。
小貼士：
1、最好是香蔥，不要用大蔥，香蔥煮出來的才香，而且香蔥要多一點兒。
2.、豆腐入鍋後需要小火燜五六分鐘，這樣豆腐才能充分吸收湯汁的味道。
3、豆腐比較嫩，不要翻炒，容易碎，晃動炒鍋，醬汁就不會糊底。