南瓜又稱番瓜、北瓜、倭瓜，屬葫蘆科植物果實，雖其貌不揚，但從古至今備受關注和讚譽，一則是其獨特的風味，二則是明確的和潛在的保健功效。
現代營養學技術對南瓜分析後發現，南瓜含有多種維生素（特別是胡蘿蔔素）、常量元素（鈣和磷）和微量元素（鐵和鋅等），青少年經常進食南瓜，可以有效預防因缺鋅導致的發育遲緩和厭食等病症。
食材用料
芋頭、南瓜各 100 克，椰漿 250 毫升，蒜、姜、鹽、植物油各適量。
製作步驟
1、芋頭、南瓜削皮後，切成大小適中的菱形塊；蒜、姜洗凈，切末。
2、油鍋燒熱，爆香蒜末、薑末，倒入芋頭塊和南瓜塊，小火翻炒 1 分鐘。
3、倒入半碗水，加入椰漿、鹽，煮開後轉小火煮至芋頭塊和南瓜塊軟爛即可。
營養小貼士
1、要挑選剛採摘的，果皮未乾縮、表皮果粉明顯、果實飽滿的南瓜。
2、南瓜保存期限較長，一般南瓜放置在陰涼處可長達 1 個月，因為其含有的總不飽和脂肪酸占脂肪酸總量的 70% 以上，一種主要是亞油酸成分。
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