這是對瑞幸咖啡商業模式最深刻的分析文章

壹號股權 發佈 2020-01-10T13:17:35+00:00

瑞幸肯定不是一家咖啡公司,如果是一家咖啡公司,那麼瑞幸早就倒閉了,就好像星巴克其實也不是一家咖啡公司,星巴克在中國其實並不是一家咖啡公司,很多人去星巴克並不是去喝咖啡的,貴的要死,咖啡那要這麼貴的嘛,其實星巴克是一家商務空間的出租公司。

瑞幸肯定不是一家咖啡公司,如果是一家咖啡公司,那麼瑞幸早就倒閉了,就好像星巴克其實也不是一家咖啡公司,星巴克在中國其實並不是一家咖啡公司,很多人去星巴克並不是去喝咖啡的,貴的要死,咖啡那要這麼貴的嘛,其實星巴克是一家商務空間的出租公司。

1、星巴克不是咖啡公司

星巴克是一家商務空間出租公司,這個定義會更加準確一點,星巴克的咖啡是很貴的,去那裡的人不是去喝咖啡的,中國人其實是沒有喝咖啡的習慣的,中國人去星巴克其實是去使用星巴克的空間的,你約了一個朋友,或者一個客戶,在一個城市裡面你其實找不到太多的去處的。

而星巴克正好就是其中最不壞的一個去處,我們很多的商務交流其實是在星巴克完成的,我們去星巴克是為了有一個地方能夠去洽談、商務、辦公,如此而已,所以星巴克的咖啡重來是不用成本去定價的,如果用成本定價都虧損死了,他是商務空間的出租,租金就含在你的每一杯咖啡當中。

所以,你會看到,星巴克在經濟比較發達的城市會出現,而在那些經濟並不發達的城市是很難出現的,因為商務洽談的需求太少了,不足以支撐星巴克的存在。

其實目前中國效仿星巴克的模式比較好的就是喜茶,喜茶可以說是中國的星巴克,本質兩者是一樣的,都不是純粹的銷售咖啡飲料和茶飲料的。本質都是出租的空間。

2、瑞幸也不是賣咖啡的

咖啡只是瑞幸引流的一個入口而已,瑞幸也知道自己做咖啡是做不過星巴克的,他也知道自己做空間租賃也是做不過星巴克的,所以,他的模式就是選擇一個很小的門店,就和奶茶店一樣,這些門店都是快取店。以咖啡為引流的入口,再搭售其他的食品,反正人已經到咖啡店門口了,為什麼不再買一點其他的產品呢?

所以,瑞幸的咖啡就是一個引流的產品,一個引流的產品必須是打造成為爆品,而且價格要低,所以瑞幸的咖啡是非常便宜的,比星巴克要低得多,那麼他必然是虧損的,那麼要怎麼賺錢?

只能通過搭售其他的食品,由此來賺錢利潤,搭售的這些商品一般的毛利潤是很高的,這樣就彌補了瑞幸在咖啡上的虧損,其實這個模式也有點像是電影院,電影票本身是不賺錢的,賺錢的是爆米花和飲料等等。

所以,在宣傳上,瑞幸要打造旗艦店,這家旗艦店是和星巴克是一樣的,都是有很大的空間,其本質是出租空間 的,但是由於瑞幸的咖啡的單價太低了,這樣的巨大的空間門店絕對是不可能通過售賣其他的商品來獲利的,如果瑞幸都是這樣的門店,那麼瑞幸永遠都無法盈利。

所以,旗艦店是用來打名氣的,而不是用來賺錢的,要賺錢,就需要做快取店,有點類始於奶茶店,所占用的面積很小,那麼成本也大大降低,但是品牌成本是一樣的,甚至營銷成本也大大降低,那麼通過這種方式是有可能賺錢的。

而根據瑞幸咖啡披露 的數據,截至2019年6月底,瑞幸咖啡共有2963家門店,但是快取店占據了93.5%。

所以,瑞幸的商業邏輯和星巴克的是完全不同的,把瑞幸當中星巴克的山寨版是完全不懂商業模式的。不過美國人對咖啡的認同度很高,以為這個就是中國的星巴克。

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