冬日午夜，走在回家路上的職場人需要一份暖心美食。近日，北京市發布《持續打造有品質有特色有溫度「夜京城」冬季活動措施》，多處商圈開展深夜食堂活動。其實，餐飲是文化活動的延展，文娛+深夜餐飲自然有了「1+1>2」的效果。當文化氣息與美食煙火相結合，可實現物質和精神雙重滿足。此外，北京老字號加入到深夜食堂的隊伍中，為夜間消費增加了更多品質供給。
老字號餐廳延長營業
北京「深夜食堂」迎來了新隊伍。北京老字號也開始延長營業，入局「深夜食堂」。北京商報記者了解到，華天旗下的慶豐包子鋪、同和居和二友居等老字號的部分門店都開通了深夜食堂。其中，老字號慶豐包子鋪西單店，二友居佟麟閣路店、新街口店及同和居全部三家店都延長營業時間到24點以後。
天氣涼是冬夜經濟的短板，北京老字號依舊能積極參與到深夜食堂服務中。華天相關負責人表示，由於夜間消費的群體和日間消費者的差異比較大，華天旗下各個品牌深夜食堂的菜品根據消費者喜好做了特別安排。比如，同和居夜間食堂有小龍蝦、烤串、餛飩等；二友居安排了肉餅、包子等；慶豐安排了水餃、燜面、豆奶等。消費者王先生表示，一頓熱飯菜下肚，一天的疲勞似乎也一掃而光，深夜食堂不僅讓我飽了腹，更是一種慰籍。
另外，華天還推出了專屬的暖冬菜品。同和居推出羊肉串、餛飩等；慶豐包子鋪推出了熱乎微辣微酸的酸湯水餃。據悉，未來華天各個老字號品牌將會結合周邊夜間文化主題活動、品牌活動等開展活動。
地圖指引夜間消費
除了老字號品牌以外，北京的夜間經濟商圈，還有熱門商業項目也推出「深夜食堂」活動。北京市發布的《持續打造有品質有特色有溫度「夜京城」冬季活動措施》指出，五棵松華熙LIVE深夜食堂開展試吃試飲活動，所有酒吧駐場演出至自然閉店；簋街延續深夜食堂24小時營業模式，打造簋街不夜街；合生匯21街區深夜食堂繼續打造深夜覓食勝地；食寶街舉辦「海淀之夜」之深夜美食節活動；龍湖天街打造「深夜食堂-嗨時區」；東郎文創園舉辦餐飲夜市；中糧祥雲小鎮打造餐飲「陽光房」，為消費者創造跨季環境體驗；小腸陳等老字號部分門店營業時間延長1-2小時。
北京的夜間消費供給不斷豐富，同時也在發布更多便利消費者到店的指引內容。據悉，去年12月，通州區商務局發布了《通州區夜間消費地圖》，涵蓋了北苑、新華大街、宋莊小堡、九棵樹、月亮河等多個商圈的數百家特色門店，方便消費者一圖遍覽通州「不夜城」。地圖像是一份消費指南，將夜間消費場所分為餐飲、超市、商場/購物中心等不同業態進行分類，並對這些場所的營業時間進行標記，這更便於消費者獲取夜間出行、消息信息。
除此之外，《2020夜京城消費指南》也已經發布，囊括了首批「夜京城」4個地標、9個商圈和9個生活圈涵蓋的書店、電影院、博物館、公園、體育健身、購物、深夜食堂等近萬個打卡網點信息。
冬季外賣需求看漲
無論是夜間還是白天，對於餐廳而言，更多的潛在用戶在線上外賣渠道。冬季比較寒冷，很多人不願意出門，外賣是夜間消費首選。不過，夜宵訂單存在訂單配送難度。餓了麼曾公布數據顯示，一線城市的「非中心城區」的夜宵檔外賣需求超過中心城區。服務半徑擴大，也對配送時效提出更多考驗。
業內人士表示，夜宵外賣是當下的一個較大需求，已經形成了餐飲行業的細分市場。品牌餐飲企業也可以嘗試發力夜宵外賣服務，提高產品的競爭優勢。
此前，由北京商報、餓了麼口碑發布的《2019北京餐飲消費趨勢報告》指出，北京夜宵市場呈現逐年遞增的趨勢。年輕消費群體是夜宵市場的絕對主力，有夜宵消費的「80後」「90後」消費者占比高達81.2%，其中「90後」占比最高，為48.94%。根據餓了麼口碑數據顯示，到店夜宵增速最快的品類為川味/重慶火鍋，同比增速高達330.89%；其次是奶茶，同比增速為237.22%。
（來源：北京商報記者 王維禕）
聲明：轉載此文是出於傳遞食品安全及新聞傳播之目的。請著作權人持權屬證明與本報聯繫。我們將及時更正、刪除，謝謝理解。