作者：吉林健康
大冬天什麼最誘人？
是溫暖又舒適的被窩，
也是咕嘟咕嘟的火鍋，
是剛出鍋的糖炒栗子，
更是熱烘烘的烤紅薯！
每到寒冷的冬天到了，大街小巷就會飄來了香噴噴的烤紅薯的美味，十分誘人。有人說，吃紅薯能抗癌、減肥、預防便秘;有人說，吃紅薯會致癌、脹氣、升血糖，不能空腹吃紅薯……那麼，老少皆宜的紅薯，究竟有哪些營養價值呢？下面，就一起來看看吧！
紅薯是一種營養豐富的薯類
從營養學角度來看，一般將食物分為五類，其中第一類穀類及薯類，番薯就是是薯類的一種，它還有很多別名：山芋、地瓜、紅薯、白薯等。
紅薯含有豐富澱粉和膳食纖維，以及多種維生素和礦物質。紅薯中澱粉、鈣、維生素B1、維生素B2的含量較大米和麵粉都要高。紅薯因為不同的「心」，營養特點也略不同：
白心的紅薯（常稱為白薯）中粗纖維含量高；
紅黃心的紅薯（常稱為紅薯）中胡蘿蔔素含量高，糖含量高，口感甜；
紫心的紅薯（常稱為紫薯）中硒和花青素含量較高，是名副其實的抗氧化高手。
烤紅薯屬於健康食品嗎？
烤紅薯致癌物多的說法一直在民間流傳，很多人認為烤紅薯不健康，真的嗎？其實不然，烤肉、麵包、餅乾等，可對健康產生不同程度的影響，但紅薯一般都是帶皮一起烤，對健康並無不利影響。在烤的過程中，美拉德反應只發生在食物表層，食物內部仍有水分，溫度一般不會超過100℃，不會發生褐變、產生特殊的香味。烤出來的紅薯也是去皮，吃它的心，所以烤紅薯屬於健康的食品。
吃烤紅薯的好處
01.有利於減肥
紅薯脂肪含量低，產熱少，飽腹感強的特點，恰恰符合減肥者的基本要求。
02.預防膽固醇過高
紅薯抑制膽固醇的作用是其他事物的10倍。所以，如果你膽固醇高就可多吃兩塊紅薯。
03.輔助控血糖
2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。
04.養護關節
紅薯中含有豐富的黏蛋白，對養護關節有一定的好處。
05.防癌抗癌
紅薯中含有一種化學物質叫氫表雄酮，可以用於預防結腸癌和乳腺癌。一個小紅薯（約2兩重）可提供2倍量的人體每天所需維生素A，約50微克的葉酸。體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險，常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平。
不是所有人都適合吃哦！
紅薯含有一種氧化酶，而這種酶容易在人的胃腸道里產生二氧化碳氣體。
紅薯的含糖量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
紅薯的糖份多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
吃紅薯的注意事項
01.在午餐時段吃最好
這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質，人體會在4-5小時內進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。
02.脾胃不好要少吃
紅薯有健脾胃的功效，但是越是脾胃虛弱、腸胃不好的人越不能多吃紅薯。這是因為紅薯中含有一種氧化酶，會在人體胃腸道內分泌大量二氧化碳氣體，容易引起肚子脹、打嗝兒。而若吃過量容易引起反酸、燒心。
03.代替主食
紅薯富含澱粉，熱量較高，吃紅薯別忘減少主食攝入量。
04.別和甜食一塊吃
紅薯本身就是甜食，與其他太甜的東西一起吃，會增加胃食管反流的可能性。
冬日裡的烤紅薯
不僅溫暖你的手
還能溫暖你的胃
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編輯：袁麗麗 責任編輯：韓力
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