我發現我生活中大部分的挫折都是我熱愛的烘焙帶給我的，這兩天我就又經歷了一次這個過程。檸檬餅乾真的是折磨了我，看似很簡單的，但想拼得漂亮真的不容易，做了兩次都不太成功，本來想再做一次，老公阻止了我，最近一兩個星期，家裡的曲奇餅乾太多了，兩個人根本吃不完，下一次再做吧，這次只好放棄了。在這裡只想說，想做的朋友，按照方法慢慢的試著做一下，我想很多朋友都會比我好的。
材料：無鹽黃油150克、糖粉120克、蛋液20克、低粉300克、黃色色素適量
做法：
1、 將黃油放到碗中，在室溫內軟化，用矽膠刮刀壓散，用手動攪拌器攪拌至順滑；
2、 加入糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻，至黃油微微發白，再加入蛋黃液（蛋液分三次加入，每次攪拌均勻後再加入下一次）攪拌均勻；
3、 篩入稱量好的低粉，並用橡皮刮刀混合至無乾粉的狀態，團成麵糰；
4、 把整個大麵糰上分成兩份，一份150克的小麵糰，一份440克的大麵糰；
5、 把440克的大麵糰加入幾滴黃色色素（如果沒有黃色色素，也可以放入南瓜粉），揉成一份黃色麵糰，再把這個大的黃色麵糰分成兩份，一份350克、一份90克，350克的大麵糰團成長條柱狀（做檸檬的黃色內瓣），包裹上保鮮膜，放到冰箱內冷凍1個小時，再把90克的小麵糰擀成片，片的長度與長條柱狀等長即可（做包裹檸檬瓣的最外面的外皮），蓋上保鮮膜，放到冰箱內冷藏1個小時；
6、 把150克的小麵糰再份成兩份，一份60克，一份90克，再把60克的小麵糰擀成片狀，長度與上面的黃色長條柱狀等長（做成最外面黃色外皮裡面包裹的一層白色麵皮），蓋上保鮮膜放到冰箱內冷藏1個小時，再把90克的麵糰擀成片裝（做成檸檬內瓣間隔），蓋上保鮮膜，放到冰箱內冷藏1個小時；
7、 將冷藏好的白色麵糰取出，用刀在頂部和底部切出三角形的小切口（這樣才可能修整出蘋果的輪廓），上面的切口大一些，下面的切口小一些；
8、 把冷藏好的所有麵糰都取出來，最先取出了黃色圓柱體，用刀豎著按「米」字形切三刀把圓柱體切成六瓣三角形，做成檸檬的內瓣，放在一邊備用（如果室內溫度過高，切好後就可以蓋上保鮮膜放到冰箱內冷藏），再取出90克的白色的面片，把剛切好的三角形的檸檬內瓣，放到白色面片上切出六片白色的間隔，把六個內瓣和六個間隔拼接在一起，一個內瓣隔上一個白色間隔，拼接成一個圓形，放置在剩下的白色面片上，包裹起來，再把包裹好的放置在最後一個黃色的面片上，再包裹起來，最後形成了一個圓柱，包上保鮮膜，放到冰箱內冷藏1個小時；
9、 把冷藏好的麵糰取出，切成片（厚度約5cm），放到鋪了油紙的烤盤上；
10、烤箱提前預熱，180度，中層，上下火，烤15分鐘，注意餅乾的上色問題，在8分鐘左右的時候蓋上一層錫紙。