作者|安久
都知道中醫源於生活，藥食同源也是中醫一直推崇的。我們的一舉一動，吃喝拉撒都和中醫息息相關。今天我們來看看廚房裡的油鹽醬醋如何成為中醫治療疾病的利器。
油鹽醬醋治急症
油鹽醬醋不僅是我們做飯時必不可少的調料，它們也可以入藥，而且還是急救要藥。但人們大多只知有病求醫，忽視食品自療，缺乏中醫藥食同源這方面知識。張仲景書中記載感慨道「水火至近而難識，百姓日用而不知」，故撰作《五味損益食治篇》，惜乎已失傳。但食療方面的經驗，散見於歷代本草學著作。不僅歷久而不衰，且代有增益。今為冀人們對此引起注意，特將油鹽醬醋治療急症的作用，作一簡介。
（一）油的救急作用和藥用
1. 小孩因蛔蟲引起腸梗阻而發生陣發性腹痛、便閉、噁心、嘔吐等症狀時，應當急用生菜油或麻油一小杯（約60-200毫升，年小少服、年大多服）內服，能使成團的蛔蟲散開而止痛。如服後痛不復發或得排便，即可打蟲，這樣便可大病化小、小病化了。此病農村時有所見，故農村醫生尤須識得此法，此法對粘連性、糞塊性腸梗阻也有一定療效。
2. 中飲食毒，據《景岳全書》記載：「芝麻油總能解一切飲食諸毒，不可不知。凡造肴饌，必先用真麻油於凈鍋熬熟卻下肉炒過，然後入清水煮之則並不犯毒。今徽州池州地方食牛肉，不論春夏，無日不食，唯知之有方，所以鮮有中毒，但犯一切飲食毒者，即用麻油一二杯飲之，得吐即毒釋而無不愈者。」
3. 灌腸通便：據《醫學正傳》記載：虞摶之侄便閉不通二十五日，肛門連大腸不勝其痛，叫號聲達四鄰外，諸醫先後用皂角末及蜜煎導法，並服大小承氣湯及枳實導滯丸，備急丸皆不效，計無所出，後用小竹簡一個插入肛門，以油吹入肛門，過了一會兒，即下黑糞一二升，困睡而安。
4. 治療難產，據《便產須知》記載：凡胎漏難產，因血乾澀，服他藥無益，宜清油半兩，好蜜一兩，同煎數十沸。溫服，以此助血能效。據《本草經疏》記載，產後胞衣不下，亦可服麻油使下。
《本草述鉤元》說生麻油主治「天行熱閉、腸內結熱。下三焦熱毒氣，通大小腸，治蛔心痛，產婦胞衣不落，解食毒蟲毒瘡毒」，並能「解砒石毒」。在《名醫別錄》、《本草綱目》等著名本草著作中，也都有類似記載，就上述論，香油真算得上是一味家家常備的急救要藥。
（二）鹽的救急作用和藥用
1. 卷腸痧為病急暴，《景岳全書》說：「（此病）最為危候，其證則上欲吐而不能出，下欲瀉而不能行，胸腹擾痛，脹急悶亂，此必內有飲食停阻，外有寒邪閉遏。蓋邪淺者，易於行動，故即見吐利；邪深者，陰陽格拒，氣道不通，故為此證。若不速治，多致暴死。宜先用鹽湯探而吐之。」方法是食鹽一匙，炒後化成淡鹽湯飲之，飲後可用羽毛探喉助吐。
2. 治頭痛如破，《肘後方》說胸膈中痰厥氣上沖引起的劇烈頭痛，以鹽湯吐之則瘥。食物中毒、誤服農藥等急症，均可用鹽湯探吐洗胃，李時珍說食鹽有解毒作用。
3. 治虛脫後見四肢厥冷、不省人事等亡陽症狀者，或發生小腹緊痛，冷汗氣喘等陽虛症狀者，《方脈正宗》說可用鹽炒熱，熨臍下氣海穴急救之。如熨臍中，還可治卒小便不通。
4. 精神病發作，喜笑不止，《儒門事親》用鹽成塊者二兩，火燒令通赤，放冷研細，以河水一大碗，同煎至三五沸，放溫，分三次飲之，以釵探喉助吐。
食鹽具有涌吐、解毒、清火、涼血、定痛、止癢、活血、消痰等多種作用，故《本草綱目》說「鹽為百病之主，百病無不用之」。但就急症來說，則大體如上述。
（三）醬的急救作用和藥用
1. 治手足指掣痛不可忍，用豆醬和蜜。溫塗之。（《千金方》）
2. 治百藥、百蟲、百獸之毒損人，取醬中豆瓣（水洗去醬）一盞搗爛，白湯調服，另再取豆瓣搗敷傷損處。（《方脈正宗》）
3. 服輕粉口破者，以三年陳醬化水，頻之。（《本草綱目》）
4. 治人卒中煙火毒，黃豆醬一塊，調溫湯一碗灌之。（《本草匯言》）
醬的種類很多，陶弘景說「入藥當以豆醬，陳久者彌好也。又有魚醬、肉醬、皆呼為醯，不入藥用。」麥醬雖亦入藥，但孟詵認為「小麥醬殺藥力，不如豆醬。」醬的藥用雖然很廣泛（如妊娠下血、妊娠尿血、燙火傷、瘰癧等，或內服或外用，均能治），但究其作用，主要是解毒除熱。李時珍認為，「聖人不得醬不食」，「亦兼取其殺飲食百藥之毒也」。《本草經疏》對醬殺百藥毒的說法有異議，但也認為；豆醬除了能除熱，止煩滿及治燙火傷毒，還有「能殺一切魚、肉、菜蔬、蕈毒」的作用。因此，我國人們用醬燒菜的習慣，是很衛生的。惜其藥用價值，知之者不多。
（四）醋的急救作用和藥用
1. 治產後血暈。用燒紅鐵器，反覆淬醋中，就病人之鼻以熏之（據《隨息居飲食譜》）。《本草衍義》說「產婦房中常得醋氣則為佳，醋益血也。」但《本草匯言》認為「醋得酸味之正也，直入厥陰肝經，散邪斂正，故藏器方治產後血脹、血暈，及一切中惡邪氣，卒時昏冒者，以大炭火入熨斗內，以釅米醋沃之，酸氣遍室中，血行氣通痰下，而神自清矣。」上兩種說法，對機理認識雖有出入，但都肯定了醋能處理產後血暈使蘇的事實。產後正氣虛虧，抵抗力較弱，如用上法，使房中時得醋氣，對預防流行性感冒、流行性腦膜炎等病，也有很好的作用。
2. 蛔蟲穿膽，劇烈絞痛，打止痛針、針灸等不能止痛者，服醋30-80毫升（隨年齡大小定量，可用開水化淡後飲下），蛔蟲得酸即伏，待痛止，便可驅蛔。
3. 中砒石毒、食雞子毒以及霍亂吐利（指食物中毒、急性胃腸炎等類霍亂，非指真霍亂），急飲醋適量。（《本草綱目》）黃宮銹、鄒澍等本草學家都認為醋有「殺一切魚肉菜毒」的作用。涼拌菜中加醋可預防痢疾等腸道病。萊餚中放醋，除了解毒，還能幫助消化。
4. 咽中生瘡或鎖喉風悶脹不通，可用醋磨野蕎麥根，用羽毛頻塗喉中，隨著痰涎吐出，喉閉即能開。亦可取雞蛋一枚去黃，入醋和半夏，安火上略沸，去澤，少少含咽之。
醋具有散瘀、止血、解毒、殺蟲等多種作用，入藥應用，非常廣泛，所以陶弘景說：「酢酒（即醋）為用，無所不入」。以上介紹，僅為舉例，其他如吹醋少許入鼻救暴死之急，米醋調砂糖飲以解烏頭、草烏毒等俱散見於本草學書中，近人治肝炎之黃疸、結核病之盜汗以及石灰燒傷、乳癰腫毒等病，亦常用醋，故醋既是急救要藥，也是治病之常用藥。
中醫治急症經驗豐富，用油鹽醬醋等尋常食品救治急症正是中醫之一大特色，且急症處理刻不容緩，搶救稍有延誤，往往禍變莫測，而倉促之間，藥物人多不備，請醫生、送醫院都需一定時間，故用尋常食品救治急症的知識，實有發掘、推廣之必要，如油鹽醬醋在急救治病方面的作用，能從「百姓日用而不知」變成家喻戶曉，則誠可為保障人民健康之一助。
責任編輯|小虎智慧健康（安久）
《完》