韭菜一定是我們很常吃的一種食材，因為其味道較重，所以它很適合與別的食材一起炒制，而且韭菜中的營養成分是很足的，韭菜中的膳食纖維對人們的消化很有幫助，而雞蛋更是我們每天都不可少的一個食材，雞蛋的營養一向是被人們認可的，因為雞蛋中的胺基酸與人體非常相似，是極易被吸收的，不論哪個年齡的人多吃雞蛋都大有好處，若是將韭菜和雞蛋一起炒制，那營養會更為充足且成本非常低。
韭菜炒雞蛋，一定是人人都做過的，可是你們知道兩個食材所需的比例嗎，今日跟著小編一起來做這道菜，做好這1步不僅可以讓營養不流失，而且味道也比飯店中還要香，其實做這道菜非常簡單而且成本還很低的，只需簡單炒上一炒，五分鐘就可以上桌，在冬日裡是一道極為下飯的美食，平日吃多了肉菜，來上這樣一道素菜，一定很受家人們的歡迎，下面一起看看如何做吧。
【菜名】韭菜炒雞蛋
【配料】雞蛋幾個、韭菜1把、耗油1勺、雞精1勺、鹽適量
【製作過程】
1、將幾個新鮮的土雞蛋備好，這裡雞蛋最好去超市買最為優質的雞蛋，因為這樣的雞蛋營養是最為豐富的，然後再取出一小把韭菜放到一邊備用；
2、將韭菜的壞葉摘掉並放到水中洗凈，然後瀝去水分後放到案板上切成段狀，這裡的段不要太小，後續炒出來會更好看一些；
3、然後拿出一個碗，在裡面打入幾個雞蛋，這裡雞蛋的量看自己的喜好來，一般四個大雞蛋就可以了，若是土雞蛋可以多打兩個，然後將其充分的打散；
4、這時拿出一炒鍋，在裡面加入一些植物油，待油的溫度達到5成時，將打散的雞蛋倒在油中，然後待雞蛋稍稍凝固後可以用鏟子將其攪散，再稍稍翻動一二帶，待雞蛋的顏色變得金黃就可以盛出了，這裡不要炒太久，因為雞蛋很容易就會熟，炒久了會變老；
5、取出雞蛋後，再在鍋里放一些油，把切好的韭菜段倒入裡面，待韭菜炒至斷生後就可以將雞蛋下入鍋中一起炒勻，這裡炒上一分鐘後可以加入一勺雞精和適量的鹽調一下味，最後再加入少量的蚝油，這樣這道菜的味道會更鮮一些；
6、然後待所有的食材都炒熟後就可以出鍋了，因為吃到美食是以健康營養為主，所以就不多加調料了。
【烹飪小貼士】
1、韭菜和雞蛋一定要分開炒，不要放在一起，那樣炒出來韭菜的香味就不會很大了；
2、韭菜是比較吸油的，所以炒菜的時候放多了油也沒有關係。