一條有味道的新聞!杭州腳踩冬醃菜引熱議,老人:屬雞汗腳最佳

北晚新視覺網 發佈 2020-01-10T19:31:35+00:00

公開資料顯示,冬醃菜是杭州的一個特色菜,選用材料是大白菜、鹽等,需要的器械是一個大缸,用於醃製冬醃菜。

近日一段「南方人醃菜用臭腳踩」的視頻引起了熱議。這種冬醃菜製作方法你能接受嗎?

在杭州西湖茅家埠村,村民像往常40多年一樣準備著冬醃菜,在視頻中,只見一位大叔赤腳踩著缸里的長梗白菜。另有其他老人說,這種食物要用腳踩才好吃,屬雞的汗腳最佳。

公開資料顯示,冬醃菜是杭州的一個特色菜,選用材料是大白菜、鹽等,需要的器械是一個大缸,用於醃製冬醃菜。而製作方法中確實提到腳踩。

冬醃菜製作方法:選長梗白菜,不要太嫩,可以用老菜。一般曬個兩個太陽,等到葉稈子曬蔫了。然後把白菜疊放在一起一天左右再進行醃製;要把菜菩頭切掉,先將鹽在缸底撒上一層,然後菜缸底部放一圈白菜,再十字交叉放一層。用腳(穿鞋要穿平底鞋)左右均勻的踩,直到有菜汁出來。然後鋪一層白菜,撒一層鹽,繼續踩。直到白菜裝滿菜缸。老葉子不用全挑出,要吃的時候再摘掉即可。一般100斤白菜放三四斤鹽,以此類推。如果是粗鹽可以少放些。鋪竹排、壓石塊在最上面一層白菜上平鋪一層竹排,也可以用挑剩下的白菜稈,因為最上層的白菜會發黑,是不能吃的。然後再壓上三四十斤重的石塊。這樣壓上20幾天,「冬醃菜」即可使用。

網友評論

有網友表示:作為年輕人的我無法理解。

還有網友表示:南方人不背這鍋,作為一個南方人,第一次見用腳踩的。


來源:綜合網友評論 百度百科

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