青島地道海鮮,你的口水流不流

都有啥青島 發佈 2020-01-10T23:35:56+00:00

青島西海岸告訴你,什麼叫海鮮, 青島 地道海鮮介紹,不信你不流口水!來 青島 旅遊,不妨慢慢品嘗一下這些特色海鮮!

青島 西海岸告訴你,什麼叫海鮮, 青島 地道海鮮介紹,不信你不流口水!

帶魚
如果買到新鮮的上好帶魚,同城會洗凈切段,蔥、姜、蒜、花椒爆鍋後加水加醬慢燉。這樣燉出來的魚保持了原有的鮮甜味道,咬一口齒頰生香,回味無窮。

鮁魚
馬上到吃鮁魚的季節了,有些地方還有春天送鮁魚的習俗。新鮮鮁魚與帶魚一樣,如果用來油炸可就有些浪費了,最好是加蔥、姜、蒜、大料和少許醬燒燉。

爬蝦
放蒸屜上大火蒸,煮出來的蝦爬子看上去粉嫩晶瑩,肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現,最能保持其原汁原味的口感。

對蝦
體形完整, 光澤 感強烈,背部、頭部呈暗青色,兩側呈淡青色或白色,個頭越大價值越高。

【哪裡不能吃】
蝦頭不要吃,因為有些毒素以及重金屬殘留物質都存留於蝦頭裡;蝦線也不要吃,既是因為蝦的消化道里有髒東西,也因為蝦線影響口感。

蛤蜊
蛤蜊的做法簡直是無窮無盡的,可以清水煮,可以加辣椒絲爆炒,可以剔出肉來包餃子、包子、菜盒子,也可以用蛤蜊肉做打滷面喝,無論哪一種做法,只要蛤蜊本身夠新鮮,都是不容錯過的美味。

毛哈喇
由於毛蛤保鮮難度很高,所以市場上的毛蛤蜊也越來越少見了,一定要選擇個頭適中、時不時張口、肉質橘紅色的。

海虹
清明和中秋前後海虹最肥,隨便在哪買都一樣的好吃。跟蛤蜊一樣,這種便宜的小海貨都是煮來吃最鮮美,記得要把足絲摘掉再吃。

【哪裡不能吃】
海虹里黑黑的絮狀物需要摘掉,為那個黑黑的絮狀物是一種纖維物質,在腸胃裡很不容易消化的。
海蠣子
要挑選外殼完全封閉的海蠣子,不要選外殼已經張開的。新鮮的海蠣子煮食最佳,洗乾淨放入鍋中煮到外殼張開後繼續煮1、2分鐘即可,然後沾芥末醬油或者薑汁醋食用。

大竹 蟶
西海岸的 大竹 蟶又大又鮮!由於各種原因現在也是產量比較少。


鮑魚
優質鮑魚呈米黃色或淺棕色,質地新鮮有 光澤 ,肉厚飽滿。

【哪裡不能吃】
有些人因鮑魚價格貴,不願去其綠色的內臟。鮑魚內臟是有毒,而且呈季節性,與海藻的生長有關,有毒時期在每年的2-5月份,這時期鮑魚內臟不能吃。
海參
購買活海參時,要注意挑選那些黑褐色、個頭大、肉厚皮薄且堅挺有力的。

扇貝
咱西海岸扇貝的質量很高,扇貝丁做湯那叫一個鮮!

【哪裡不能吃】
扇貝丁的肉質鮮美,營養豐富。扇貝裙邊也可以涼拌或爆炒著吃,但裙邊藏垢較多,儘量不要生吃。扇貝黑色的部分是扇貝的內臟建議去掉,不要食用。
梭子蟹
梭子蟹,咱當地的螃蟹超級好吃!當然也貴的離譜。圓臍的是母的,4月前後產卵旺季食用最佳,蟹膏滿滿;尖臍的是公的,適合10月前後食用,蟹肉紮實;還有一種肚臍呈等邊三角形的梭子蟹,任何季節食用都很肥美。

【哪裡不能吃】
螃蟹有三個東西不能吃!
(1)蟹腮:在螃蟹殼內,形狀像牙,柔軟;
(2)蟹腸:裡面有蟹的排泄物,掰開蟹身之後,看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西連著蟹胃,要取掉;
(3)蟹胃:躲在蟹黃里的三角包兒,也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里,把蟹黃吃掉以後棄之。

比管魚
比管魚也可以像巴鮹一樣用蔥拌著吃,也有用比管魚來燉豆腐,現在春天的比管魚肚子裡籽兒較多。

海腸子
必須要選活的、蠕動得比較頻繁的。韭菜炒海腸幾乎算是 青島 西海岸人的標配了。

鰨米魚
鰨米魚屬於海產品名貴魚類,為底層海魚,其肉質細嫩,味鮮美,此魚的最佳食用季節是春季,其次是秋季,尤其是魚的下唇部位入口即化,宴席中將其獻給最重要的客人,以示對客人的尊重。

黃花魚
黃花魚有兩種,一種能長大,一種長不大。俗稱大黃花和小黃花。味道一樣,大黃花多用於宴席,小花黃多用於家常。黃花魚是公認的味道鮮美的魚類。

多寶魚
多寶魚學名大菱鮃,是一種優質水產品,肌肉豐厚白嫩,膠質蛋白含量高,具有很好的滋潤皮膚 和美容作用,且能補腎健腦,經常食用可以滋補健身,提高人體免疫力。

這麼多海鮮美食,你是不是饞的流口水了?來 青島 旅遊,不妨慢慢品嘗一下這些特色海鮮!

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