魚是我們生活中非常常見的一種食材，魚肉的營養比較豐富，而且蛋白質含量高脂肪低。非常適合我們經常食用。秋秋今天選了羅非魚來做砂鍋魚，因為羅非魚的魚刺非常少，對於比較怕魚刺多的朋友，羅非魚是非常適合的選擇。
羅非魚在廣東、廣西是比較常見的一種魚，羅非魚的肉質比較細嫩，魚身上一根主刺，沒有肉間的小刺，給孩子吃也比較放心，羅非魚的營養也非常豐富，富含蛋白質，和我們身體所需的胺基酸，鈣、鐵、鋅、維生素等，羅非魚的脂肪含量非常低，是想要降血脂、減肥的朋友們非常好的一種美食。
今天秋秋用羅非魚做一道好吃的「砂鍋燜魚」，用砂鍋燜出的魚，魚肉細嫩，豆腐鮮香，而且非常入味，無論是下飯還是下酒都非常適合，現在秋秋就和大家分享一下，這道「砂鍋燜魚」的詳細做法。
【砂鍋燜魚】
準備食材：羅非魚、豆腐、蔥、姜、蒜、蒜苗、小米辣、花椒、干辣椒、豆瓣醬、火鍋底料、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、醋、糖、雞精、生粉。
製作流程：
1、羅非魚清洗乾淨後，用刀把魚從中間片開，然後在輾成小塊，裝入盤中，放入鹽、料酒、胡椒粉、生粉抓拌醃製一下。
2、豆腐切成大片備用。
3、蔥切成段、姜切成片、蒜切成小塊、蒜苗切成段裝盤備用。
4、小米辣切成小段，蒜苗葉、蔥葉切成段備用。
5、鍋中多放一點油，油要多一點，油燒至7成熱後，放入鍋中炸至豆腐金黃。
6、撈出均勻的碼放入砂鍋中。
7、在把醃製好的魚段放入油鍋中炸3分鐘左右，魚炸至有一點點金黃後就可以控油撈出了。
8、均勻地擺放在砂鍋里。
9、起鍋燒油，放入花椒和干辣椒炸香，在放入蔥、姜、蒜炒香，在加入豆瓣醬、火鍋底料翻炒出香味後，加入適量水、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、醋、糖、雞精進行調味。
10、煮開後將湯汁倒入砂鍋中，在撒上小米辣，蓋上蓋子小火燜煮10分鐘。
11、時間到了，我們的魚煮好了，已經滿屋子的魚香味了，就可以關火了，打開蓋子撒上蔥花、蒜苗葉子就可以上桌了。
這道砂鍋燜魚就做好了，做法比較簡單，食材主要用到的是魚和豆腐，這兩種食材的蛋白質比較高，脂肪都比較低，食用起來對身體健康比較有益，這道菜經過砂鍋的燜煮，魚和豆腐都非常的入味，鮮香可口，家常食用非常的下飯又營養。
小貼士：
1、魚大家可以根據自己的喜歡來選擇，這種做法適合的魚是比較多的，例如：草魚、鰱魚、鯉魚等都可以這樣做的。
2、大家還可以根據自己的喜歡加入其它的配菜，例如可以加入西紅柿、洋蔥等都是非常提鮮的，搭配起來會更加好吃。
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