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粗糧、雜糧同一種東西嗎?真的對身體有好處嗎?

養生這件小事,其實很簡單,利用身邊常見的食材,就可以輕鬆養生。它們確實有區別,但是其中又有很多品種是重合的,會讓人傻傻分不清楚。

2020-01-10 04:37 / 0人閱讀過此篇文章  

養生這件小事,

其實很簡單,

利用身邊常見的食材,

就可以輕鬆養生。

今天我們就來說說養生網紅——粗雜糧。

粗雜糧是粗糧和雜糧的總稱。

那什麼是雜糧?

什麼是粗糧?

它們和全穀物有啥區別?

別著急,

這就一 一為大家解答。

雜糧名字的由來

雜糧之所以叫這個名字,因為它是指除主糧以外的其它所有糧食。沒想到這個名字的來歷這麼簡單粗暴吧!

雜糧具體有哪一些?

雜糧的種類超級多,常見的如下:

薯類:紅薯、馬鈴薯

穀物類:高粱、穀子、蕎麥、燕麥、薏仁、青稞

豆類:綠豆、紅豆、蠶豆、豌豆、豇豆、扁豆

嗯,你沒看錯,連我們做菜常用的豌豆、蠶豆也是屬於雜糧哦!

雜糧和粗糧、全穀物是同一種東西嗎?

很多專家一會說吃粗糧好,一會說吃雜糧好,還有什麼十大好穀物,它們之間有啥區別?

它們確實有區別,但是其中又有很多品種是重合的,會讓人傻傻分不清楚。

粗糧

首先來說粗糧,它是從加工程度上來說的。

細糧是細加工,比如大米、麵粉

粗糧是粗加工或者不加工,比如玉米、綠豆

全穀物

全穀物的區分也是從加工程度來看,它的劃分更為細緻,是需要保留穀皮、糊粉層(買回來的大米,外表有一些白色的粉末,這就是糊粉層)、胚乳、胚芽等完整的部分。

而大部分的粗糧和全穀物類似,都保留了完整的結構,這些結構就是作物生孩子用的,營養價值極高,如果去掉了其二,那營養就大打折扣。

所以,這也是為什麼營養學家都在提倡吃粗雜糧、全穀物了。

正確的吃粗雜糧方式

每天吃多少才合理?

《中國居民膳食指南(2016)》指出:推薦粗雜糧占每天全部主食的 1/3 ~1/2。

每天攝入全穀物和雜豆類 50~150 克,薯類 50~100 克。

註:50g約為2捧半。

為啥不能全都吃粗雜糧呢?

因為未經過精加工的糧食,吃多了對身體還是有損傷的,這點我們待會說。

如何搭配才健康?

很多人都在問,超市裡的粗雜糧琳琅滿目,我該買哪種?又如何搭配呢?其實非常簡單,遵循下面幾個原則就可以了

①穀類+豆類搭配

粗雜糧中的穀類和豆類都含有豐富的植物蛋白,而這些蛋白質的組成部分有略微不同:

穀類蛋白質中,賴氨酸含量低,蛋氨酸含量高;

豆類蛋白質中,賴氨酸含量高,蛋氨酸含量低

小提示:賴氨酸、蛋氨酸都是蛋白質的基本組成單位

如果單一地吃穀類或者豆類,都會導致蛋白質的利用率降低,因為只有賴氨酸和蛋氨酸同時多的情況下,才能使得蛋白質互補起來,從而讓其利用率提高。專業名詞叫作:提高蛋白質生物價。

②粗細搭配最合理

為什麼不能把白米麵全部換成粗雜糧?因為粗雜糧 「太粗糙」,容易造成胃壁損傷、增加得胃癌的風險。

煮粥時,大米與粗雜糧各占一半,這樣有利於消化。

③顏色搭配更出彩

建議每次配紅黃白綠黑五種顏色。

五顏六色代表了食物不同的植物化學物、營養素特點,同時滿足了食物種類多樣化的原則。

可能有人會說:「我真的不需要營養了,因為我營養過剩,要減肥啊!」

糾正你的一個錯誤概念,你變胖,不是因為營養過剩,而是能量過剩!吃得營養,並不會讓你變胖,而是讓你的身體素質提高。





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