學普洱茶太迷亂,
一是宏觀市場的迷亂,
二是微觀商家的迷亂,
三是茶友的迷亂。
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尤其學生普,幾十樹種,千百學術名,萬千個山頭名,必須要理輕重、理次序,必須要抓重點、抓典型,必須要有學習的戰略導航系統。為此我們研發了拾壹系統。
拾壹系統的核心價值:精雕細刻11款茶品,淋漓盡致展現精品生普中的,6大層次23維度65要素。
拾壹系統的使命:讓天下茶友喝盡新生普的所有美好。
拾壹系統的定位:相對有量,價符其質,款款個性鮮明。
拾壹系統的宗旨:茶友的終極精益經典口糧。
凡事看地圖(橫切)
我們先以北回歸線為軸線,從北到南,把普洱茶主茶區分為高維度、中維度、低緯度三大茶區。
拾壹系統最終會納入7款,來自北緯22-23度低緯度茶區的茶,包括易武、滑竹梁子、勐宋殺、景邁、曼新龍、景邁甜、保塘古紅。它們的共同特點是,湯水飽滿、協調性好、香氣厚重持久。
拾壹系列也已成功納入唯一一款,北緯23-24度的北回歸線茶區的茶,苦竹梁子。因低緯度以赤紅壤為主、高溫濕潤多雨的氣候特點,而北回歸線卻是比較乾旱的氣候且以黃棕壤為主。有其獨特的風格,香氣清新,湯質柔糯古雅,回甘生津較好。
拾壹系列將納入唯一一款,地處北緯24-25度的高緯度茶區的茶,忙肺。臨滄永德縣勐板鄉境內,瀾滄江西岸,高緯度、高海拔,讓其滋味鮮醇,香氣高爽。
凡事再看地圖(順瀾滄江縱切)
雲南大葉種茶青還有一大特點,即「西剛東柔」,臨近瀾滄江兩岸的茶「剛柔並濟」。我們再次以瀾滄江兩岸為軸線,篩選茶區。
從低緯度到高緯度的三款瀾滄江以西的西剛茶款,對比起來品鑑著實有趣。低緯度茶區曼新龍的剛,渾厚濃強,勐宋殺的剛,迅猛爽利,而高緯度茶區忙肺的剛,辛刺鮮醇。
三款低緯度且臨近瀾滄江兩岸的剛柔並濟茶款,對比起來品鑑,也是一種快速學習。唯一曬紅款保塘古紅的濃郁蒼勁,有別於小葉種工夫紅茶的小家碧玉風。景邁,溫婉暖厚,剛柔並濟。滑竹梁子,儒雅清冷,內斂霸氣。
瀾滄江東岸的東柔茶款,是低緯度茶區的易武,和北回歸線茶區的的苦竹梁子,又是一種極大的對比和反差。苦竹梁子,苦糯柔甜、粗中有細、凡而不凡的質樸感。易武,綢綿柔美,細膩雅致、低調奢華的高級感。
景邁甜來自靠近瀾滄江西岸的景邁山,採用了春秋配、年份配、茶地配的混合手法,屬於山頭內拼配,層次分明、立體飽滿,香柔甜韻,一甜到底。
壹黃,來自跨三大緯度茶區的20餘山頭的三四葉和6個山頭的新生芽尖的茶青等級拼配,棗甜溫醇,嫩香橫竄,滋味特別,湯感豐富。
玖爺,來自古六山、新六山、普洱三大產區的9個山頭的跨山頭拼配茶,層次分明,立體飽滿,豐富妖變,可溫婉可強悍。
從研製景邁甜、壹黃、玖爺來看,拾壹體統最後仍然回歸到「拼配茶」的議題中。天造地設,固然重要,·但也需盡人事,待人和。這和食材相同,廚師不同,烹飪方案不同,呈現出的餐食卻截然不同,是一個道理。
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模仿是最容易的,但是模仿永遠會慢別人半拍。在慢的時代慢半拍,可能只是少賺一點。但是在快的時代慢半拍,可能會虧得傾家蕩產。
創新是艱辛的,甚至初期的不被理解。但是最關鍵的是,如果沒養成創新的習慣,那麼命運,永遠掌握在別人的手裡。
拾壹系統在整個普洱茶界無疑是創新的,但卻是當今時代為普洱茶界迅速紮實地培養專業從業隊伍、為普洱茶愛好者學習精品生普的最佳解決方案,倘若你是投師無門的從業者、倘若你是從學無路的茶友,加入我們就對了。
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