當食物披上黑色外衣
身價突然飆升，人們爭相追捧
但是，黑色系食物
真有這麼神奇嗎？
黑色食物有神奇功效？
烏 雞
烏雞，又叫烏骨雞，最大特點是一身黑衣，骨頭和肉也有點黑色。其奇特的外表讓人們對它另眼相看，但是烏雞披上一身黑色的外衣，就能擔當起給孕婦、虛弱患者補身子的重任嗎？
烏雞可能要讓我們失望了。
黑豬肉的脂肪和含水量都比普通豬肉高，所以肉質也更嫩滑多汁。而且在黑豬肉的脂肪里，氣味活性化合物的種類比普通豬肉多，吃起來更香。
至於營養價值方面，黑豬肉的鋅含量是普通豬肉的2倍左右，其鈣和鎂的含量也高於普通豬肉。
但是補鈣、鎂主要並不是靠豬肉，而且高出的這點營養價值並不難獲得，可能多吃一個雞蛋也就補回來了。
如果不是對口感有特殊要求，沒有必要為了多出的那一點營養多花錢哦~
黑 芝 麻
「多吃黑芝麻能生髮、黑髮」，這種說法大家耳熟能詳，可是你真的這麼做了，可能頭髮沒變黑，首先就吃成了個大胖子。
黑芝麻營養豐富，含有多種微量元素和維生素，但脂肪含量也很高，整勺整勺地吃，相當於在「喝油」。營養不良和體重偏低的人可以常吃作為營養補充劑，減肥人士就克制一下吧。
這些黑色食物好吃營養還不貴
黑色食物雖然沒有太多神奇的功效，還有很多商家製造噱頭大肆營銷，但它作為日常飲食中的一大類，也有不少優秀代表值得大家嘗試的，一起來看下吧~
黑 米
黑米，也叫紫米，是一種沒有精加工去掉外皮的糙米。
它的鐵含量、膳食纖維、維生素B1的含量都很高。煮成粥食營養豐富，有多種藥用價值，有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。平時可以在主食里加入點黑米，例如黑米粥、黑米飯，營養倍增哦~
黑 豆
黑豆富含蛋白質和膳食纖維，含有16%左右的脂肪，非常頂飽，可以作為一部分肉類的優質替代品。
打豆漿時加一把黑豆，這樣做可以不僅好喝，營養更豐富，還能抑制餐後血糖，很適合減肥人士和糖尿病患者。不過黑豆富含多種膳食纖維，被腸道菌群發酵後容易產氣，消化不良和易脹氣的人不能多吃。
黑 木 耳
黑木耳是一種美味的菌類，熱量低，富含膳食纖維，膳食纖維可以使糞便的體積增大，縮短糞便在腸道的時間，對於緩解便秘有幫助，也被成為消化道的「清道夫」。
它還有豐富的鈣、磷、鐵，每天吃 100 克左右的濕木耳（泡發好的）、海帶和其它食用菌菇，有助於控制食慾和排便。
吃黑色食物要注意什麼？
煮 軟 爛
有些黑色食物富含多酚，比如黑豆、黑棗、黑枸杞、黑米等。多酚物質被證明有助於減緩血糖上升、降血脂，對於三高的朋友，在日常飲食中可以適當增加一點黑色食物。
但這個物質對腸胃有一定的刺激，這些黑色食材需要烹調徹底，儘量提前浸泡、煮得久一些、軟爛一些，少量多次食用，可以減少對腸胃的刺激。
判 斷 是 否 染 色
有些黑色食物並不是真正的黑色，它們的「黑色」來自花青素，花青素本身並不是黑色而是紫紅色或藍紫色，當濃度較高的時候看起來像黑色。
花青素可溶於水，這些食物在蒸煮或者浸泡的時候可能會「掉色」，但這都是正常現象。
如果你擔心它是染色的，可以試試加一點白醋或鹼面，花青素遇酸變紅、遇鹼變藍，是真是假，一試便知。
多 色 食 物 均 衡 搭 配
黑色大補、黑色補腎、以色補色，這樣的說法太常見了，但單吃一種或一小類特定食物，並不能達到強身健體的效果。更加不要簡單迷信黑色食物降三高、抗癌的說法，它們大都沒有確切的科學依據。
黑色食物的營養雖好，但是也不要忽略其他食物的營養攝入，補應該要均衡適量，其他顏色、其他類型的食物也要多吃哦~
資料來源：樂活記
編輯：陶欽憶