第一：什麼是蛋白粉？

蛋白粉是從大豆（植物型蛋白粉），牛奶（酪蛋白，乳清蛋白粉），甚至肉類中（牛肉蛋白粉）提純出來，然後製作成粉狀，是富含蛋白質的一種補劑。

第二：蛋白粉的分類

1：植物型蛋白粉。

從植物中提純的蛋白粉，例如：小麥，豌豆，大豆。前面的文章講過關於蛋白質的分類，大多數植物蛋白不是完全蛋白（胺基酸比例不當，數量不足）。但是可以進行蛋白質互補的方法進行搭配，如下。
例如：糧食類蛋白賴氨酸較少，可以通過大豆搭配。而大豆中蛋氨酸少，玉米中多，兩者互補。所以我們可以看到有一些運動員是素食主義者，他們的蛋白質攝入可以通過蛋白質互補的方法進行搭配（註：對於普通人來說，很難細緻的做到蛋白質互補，最好一部分通過肉類和蛋類補充）。

適用人群：中老年人。

2：乳清蛋白粉和酪蛋白粉。

這類蛋白粉提純來自於牛奶當中。牛奶中87%是水，13%是固體，固體其中27%是乳蛋白，而乳蛋白中只有20%是乳清蛋白，80%是酪蛋白。
乳清蛋白不但容易消化，而且還具有高生物價、高效化率、高蛋白質功效比和高利用率，是蛋白質中的精品。含有人體所需的所有必需胺基酸，其胺基酸組成模式與骨骼肌中的胺基酸組成模式幾乎完全一致，極其容易被人體所吸收。
酪蛋白屬於大分子結構蛋白質，消化吸收慢，一般選擇晚上睡覺前喝。

適用人群：增肌人群

3：分離乳清蛋白粉

分離乳清蛋白粉是在乳清蛋白粉的基礎上繼續提純，蛋白質含量高達90%以上，並且其中的乳糖提取出來，對於有亞洲特有的乳糖不耐受的人群，可以選擇分離乳清蛋白粉。

缺點：價格偏高。

4：增肌粉

增肌粉是在乳清蛋白粉的基礎上增加了碳水化合物的量，一般增肌粉的蛋白質含量在30%左右，而碳水化合物的含量高達50%～60
適用人群：比較瘦的人群

第三：蛋白粉的作用

不管是健身的人群，還是不健身的人群，都需要補充足夠的蛋白質，因為蛋白質是人體重要的組成部分。
由於我國大多數還是以穀物飲食為主，而穀物里的蛋白大多是不完全蛋白，胺基酸的數量和比例不全。並且穀物類的蛋白質含量比較低，無法滿足人體對於蛋白質的基本需求。例如成年人每公斤體重1.16克的蛋白質攝入量。（註：健身人群為了增加肌肉組織，需求量更大）。
而蛋白粉作為一種優質蛋白質來源，不僅可以滿足人體對於蛋白質種類的需求，還可以起到額外增加蛋白質攝入量的目的。

第四：健身人群如何選擇蛋白粉。

對於比較瘦的健身人群，推薦增肌粉，首先增肌粉也是乳清蛋白粉的一種，增肌粉的碳水含量更高。那麼對於瘦的人群來說，他不僅需要足夠的蛋白質，同樣需要充足的碳水來幫助他增重增肌
對於普通健身愛好者來說，乳清蛋白粉可以作為平時額外蛋白質攝入來源。酪蛋白適合在晚上睡覺前喝，因為酪蛋白屬於大分子結構，消化吸收慢，而肌肉的合成是一個持續進行的過程，那麼在漫漫長夜更適合肌肉的修復。
對於分離乳清蛋白粉，適合有乳糖不耐受的人群（喝牛奶拉肚子的人群）。並且由於分離乳清蛋白粉價格偏高，可以根據自身情況去選擇。

第五：為什麼大多數健身人選擇蛋白粉。

1：快捷方便。在力量訓練後，體內糖原消耗很多，並且肌肉纖維得到了合理的破壞，這個時候需要蛋白質的攝入來幫助肌肉緯度修復，同時也需要碳水的補充來防止肌肉分解。通常在訓練後的半個小時，我們稱之為「蛋白質補充黃金窗口」（特別提出：黃金窗口只是蛋白質補充的一個方面，要想更好的增肌，還是要注重全天蛋白質的攝入，因為肌肉的修復是一個持續的過程），那麼這個時候，如果你採用肉類，蛋類，來補充。第一我們沒有那麼多時間去準備，第二，消化吸收的過程比較慢，而蛋白粉更方便快捷。

2：彌補每天蛋白質攝入量的不足（歸根結底還是方便）。由於在增肌的時候，我們需要保證每天當中充足的蛋白質攝入，大約每公斤體重1.5～2.5克的蛋白質攝入量。而普通健身人群，很難每天給自己製作健身餐，也就很難滿足蛋白質的需求，這時候通過喝蛋白粉來補充，也是方便的。（註：有很多頂級健美運動員根本不喝蛋白粉，因為他們有大量的時間給自己製作健身餐）。

第六：你是否需要喝蛋白粉來補充蛋白質。

通過上面的介紹，我們知道了蛋白粉是什麼，它的作用是什麼，那麼是否需要喝蛋白粉就要看你自身的情況。其一：你每天的蛋白質攝入總量是否足夠，足夠了那麼可以不喝。其二：如果蛋白質攝入量不夠，你是否有時間為自己製作健身餐（蛋類，雞胸肉類，牛肉類）。如果沒有這樣的時間和條件，我們可以用蛋白粉來補充。

注意事項：關於每天蛋白質的攝入總量，是根據每個人的體重，訓練量和具體目的來定的，可以適當調整。但是過度攝入蛋白質包括乳清蛋白粉容易造成血氨的升高，對身體不利。例如：你以每公斤體重3克的蛋白質攝入量來算，你的訓練量不足，肌肉的合成修復根本就不需要這麼多蛋白質，吃多了也是沒有好處的。

總結：蛋白粉不是什麼神奇的物品，它只是從不同食物中提取出的優質蛋白質，而人體本身就需要充足的蛋白質攝入，對於健身人群的攝入量更多一點。由於蛋白粉快捷方便，價格相對也不高的特點，被廣大健身愛好者接受。它的本質和你吃雞蛋，吃雞肉，魚肉都是一樣的，是補充蛋白質的一種方式。沒有合理的訓練，吃多少蛋白粉也是沒有用的。

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