前幾天回老家帶回了一些野生小鯽魚，因為用黃河水澆地，地頭上的溝里常年有水，裡面就有小鯽魚，大家都知道野生鯽魚營養非常豐富，肉質細嫩、高蛋白質，低脂肪、所以吃起來不油膩，這些小鯽魚就是刺太多，如果做湯、吃起來很麻煩，今天我把它做成油炸小鯽魚，炸的很酥也不用提防被魚刺卡著，魚刺都被炸酥了，可以放心的吃。下面和大家分享製作過程。
食材：小鯽魚、麵粉
調料：植物油、生抽、料酒、鹽、蔥絲、薑絲
1：小鯽魚去掉魚鱗、魚鰓、內臟、用鹽搓去魚身上的黏液、然後用清水洗乾淨、把洗好的小鯽魚用鹽、生抽、料酒、蔥絲、薑絲、醃製一小時入味
2：碗中加入清水、加入麵粉、用筷子攪勻、將處理好的小鯽魚裹上一層薄薄的麵糊
3：鍋置火上、倒入植物油，油燒熱、放入裹上面糊的小鯽魚、小火炸至兩面金黃、即可出鍋、出鍋後的小魚酥香美味、連魚刺都酥了。
小提示：1：洗魚時一定要用鹽搓去魚身上的黏液、這樣處理過的魚、沒有腥味。2：炸魚用的麵糊不要太稠、裹上薄薄的一層就可以，3：炸魚時一定用小火、避免魚炸糊了、還沒有炸酥。
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