每當提起"滿漢全席"四個字，很多人都會不禁想到山珍海味，邊咽著唾沫，邊感嘆著清朝的皇帝真的是幸福。可，清宮中真的有滿漢全席嗎？

清朝入關前，飯食粗糙

清宮中是沒有滿漢全席的。因為清入關前飲食並不講究，一般的宴會，即便是富足，也都是鋪上獸皮或者坐墊，席地而坐。《滿文老檔》記載："貝勒們設宴時，尚不設桌案，都席地而坐。"所食用的飯菜，多是以牛、羊肉為原材料的火鍋，或者燉肉。而皇帝出席的宴會，也是以牛、豬、羊肉為食材，設十幾桌，至多不過幾十桌而已，並且食用方式也是用刀割肉而食。

清入關後，才形成宮廷菜系

清入關後，雖然吸收了漢族南北兩大菜系，形成了清朝宮廷宴飲的特色，但是清朝宮廷舉行宴飲的時候，滿漢是分席而宴的。因為清朝時期，非常注重滿漢之分。加上，清朝實行八旗制度，分有：正黃、鑲黃、正白、鑲白、正藍、鑲藍、正紅、鑲紅八旗，八旗又分為漢軍旗和滿軍旗，只要在旗，便可算滿人，若是不在旗，便是漢人。從制度上來看，滿漢之分，並非是民族之分，而是看在不在旗。

宮廷宴飲中的滿席級別分為六大級別，名稱為：蒙古親藩宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九白宴、節令宴。

漢席分為一二三等及上席、中席五類，主要用於臨雍宴文武考官宴，、等書開館編纂日及告成日賜宴等，具體分為：

一等席入席者：主考和知、貢舉；

二等席入席者：同考官、監試御史、提調官；

三等席入席者：內簾、外簾、收掌四所及、、、等各執事官；

上席入席者：文進士的、的、主席大臣、讀卷執事各官；

中席入席者：文武進士和鳴贊官；

綜上可見，清廷的宮宴中，並沒有"滿漢全席"之名的出現。可是，既不來源於宮廷，那滿漢全席起源在什麼地方呢？

滿漢全席來源

滿漢全席並非源於宮廷，而是來源江南的官場菜 。據李斗的《揚州畫舫錄》說：上買賣街前後寺觀，皆為大廚房，以備六司百官食次。可見滿漢全席是揚州"大廚房"專為到揚州巡視的"六司百官"辦的宴席，集宮廷滿席與漢席之精華於一席，後來就成為大型豪華宴席之總稱，菜點不斷地予以增添與更新，又成為中華美食之縮影，譬如流行於民國初年京津地區的大滿漢全席菜點108品。

之後清王朝覆滅，皇帝被下令移居出紫禁城，原設於清宮內的廚役也被遣散到宮外。而這些被遣散出宮的廚役為了謀生，部分人開了飯店，並打出了清宮御廚的旗號。在一部分人對皇家宮廷文化的嚮往和好奇心，以及夸富心理的共同作用下，"滿漢全席"橫空出世了。由此可見，滿漢全席只是後人對清代宮宴的一種想像而已不過，儘管當代的滿漢全席實際上與史實記載的清宮御膳相差甚遠，卻好像也不並妨礙其在普羅大眾心中的至尊象徵。