大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點讚、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。
過年必備10道快手小炒，簡單好吃又好做，宴客也倍有面子。過年了，家家雞鴨魚肉、海鮮大餐少不了，除了主菜、壓軸大菜外，清新小炒是少不了的。今天小編給大家推薦10道美味小炒，，操作起來簡單方便，好吃也好看，家裡來客人也倍有面子，喜歡的收藏起來吧。
【黃瓜木耳炒鵪鶉蛋】
原料：鵪鶉蛋、黃瓜、黑木耳、蔥姜；精鹽、料酒、胡椒粉、白糖、雞精、香油
1.黃瓜洗凈切片，黑木耳泡發撕小朵，開水焯燙2分鐘；蔥姜切絲，鵪鶉蛋打入碗中，加料酒攪散。
2.鍋內燒油將鵪鶉蛋炒熟。
3.鍋內燒油蔥薑絲爆香，下黃瓜片炒斷生、加木耳翻炒，加入精鹽、胡椒粉、白糖。
4.下入鵪鶉蛋，加少許雞精，淋幾滴香油，翻炒後出鍋。
【蝦絲韭菜】
原料：大蝦、韭菜、蔥姜；生抽、料酒、胡椒粉、精鹽、白糖、雞精、香油
1.大蝦去外殼洗凈，從蝦脊背片開，去沙線，拍扁切成絲，加料酒、胡椒粉抓勻。
2.韭菜擇洗乾淨切寸段，蔥姜切絲。
3.鍋內油熱蔥薑絲炒香，下入蝦絲炒變色。加少許清水，㸆30秒，調入生抽、精鹽、白糖、料酒、雞精。
4.韭菜入鍋，翻炒10秒，淋入香油出鍋。
【肉沫芸豆】
原料：芸豆、豬肉、紅椒、蔥姜；生抽、精鹽、料酒、胡椒粉、白糖、雞精、香油
1.芸豆擇好洗凈，入開水中焯全熟，放入涼水投涼。
2.芸豆瀝乾水切成丁，豬肉切碎、紅椒切丁、蔥姜切末。
3.鍋內熱鍋涼油下入肉末炒熟，加入蔥姜、紅椒丁倒熗鍋。
4.改旺火，放入芸豆丁，加入精鹽、料酒、胡椒粉、白糖、雞精，淋香油即好。
【銀魚黃花菜炒羊肉】
原料：干銀魚、干黃花菜、羊肉；蔥、姜、料酒、澱粉、生抽、精鹽、胡椒粉、白糖、米醋、雞粉、香油
1.銀魚乾加料酒、薑片泡10分鐘；羊肉切絲加入料酒、胡椒粉、澱粉抓勻；蔥、姜切絲。
2.黃花菜擇好溫水泡軟，焯燙2分鐘。鍋內加油，小火下入銀魚乾炒香盛出。
3. 鍋內燒油3成熱，下入羊肉絲滑至變色撈出。
4.鍋內燒油蔥姜炒香，下入黃花菜、羊肉絲煸炒，加入上述調料翻炒均勻，最後放入銀魚乾翻炒均勻出鍋。
【辣椒炒鴨胗】
原料：鴨胗、辣椒、蔥姜蒜；料酒、精鹽、米醋、澱粉、雞精、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、辣椒油
1.鴨胗用精鹽揉搓後洗凈，切成鴨胗花，如果不會切，切片也可以。
2.鴨胗加少許精鹽、料酒、澱粉抓勻，醃10分鐘。辣椒切滾刀塊，蔥姜蒜切末。
3.取一碗加入精鹽、雞精、白糖、胡椒粉、蚝油、老抽、生抽、料酒、米醋、澱粉、1勺清水，兌成碗汁。
4.鍋內燒油7成熱關火，下入鴨胗滑至定形。多餘油倒出後開火，下蔥姜蒜末炒香，尖椒炒斷生，下碗汁快速翻炒後，加入辣椒油即好。
【肉絲炒蒜薹】
原料：蒜薹、豬肉、蔥姜；料酒、精鹽、米醋、生抽、面醬、胡椒粉、白糖、雞精
1.蒜薹洗凈，剪子剪成段，放加少許醋的淡鹽水中浸泡10分鐘。
2.蔥姜切末、豬肉切絲。
3.起鍋燒油，3成熱下入肉絲炒熟，加入蔥薑末、面醬炒出香味。
4.下入蒜薹翻炒，加入料酒、精鹽、白糖、生抽、胡椒粉、雞精，翻炒3分鐘即好。
【洋蔥炒牛肉】
原料：牛肉、獼猴桃、洋蔥、甜椒、蔥姜蒜；精鹽、料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、雞精
1.牛肉切絲，加入少許獼猴桃果肉汁、料酒、蚝油、澱粉、色拉油抓拌均勻，醃15分鐘。
2。洋蔥、蔥姜蒜、紅綠甜椒切絲。
3.起鍋燒油，蔥薑絲炒香，下入牛肉絲炒熟盛出。
8.原鍋不動，下洋蔥絲煸炒斷生，下入牛肉絲、生抽、白糖、胡椒粉、雞精、紅綠甜椒絲，炒均勻出鍋即好。
【彩椒炒八爪魚】
原料：紅黃綠彩椒適量、八爪魚1斤、蔥姜蒜；精鹽、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、雞精、香油
1.八爪魚處理乾淨切成段，彩椒切塊，蔥姜蒜切成絲。
2.鍋內燒開水，下入八爪魚焯燙10秒撈出。
3.鍋內燒油蔥姜蒜爆鍋，下彩椒塊炒至斷生。
4.下八爪魚，加入上述調料，淋香油炒勻出鍋。
【榨菜炒土豆丁】
原料：土豆、袋裝榨菜、蔥姜；精鹽、生抽、胡椒粉、白糖、雞精、香油
1.土豆去皮切丁，蔥姜切末。
2.土豆上蒸鍋中火蒸20分鐘蒸熟，壓碎一半土豆成泥。
3.鍋內蔥薑末炒香，放入土豆泥丁翻炒，加胡椒粉、生抽、精鹽2勺清水，小火燉3分鐘。
4.湯汁收濃，加榨菜丁、雞精，翻炒2分鐘，點香油出鍋。
【核桃炒雞丁】
原料：核桃、雞胸肉、青椒、胡蘿蔔、蔥姜；料酒、雞蛋清、胡椒粉、澱粉、精鹽、白糖、生抽、雞精、香油
1.雞胸肉切丁，加蛋清、精鹽、胡椒粉、料酒、干澱粉抓勻。青椒切丁、胡蘿蔔去皮切丁，蔥姜切末。
2.鍋燒熱加少許油，下入核桃仁小火煸炒至酥脆盛出。
3.鍋內燒油3成熱，下雞丁滑散撈出，再下青椒丁、胡蘿蔔丁滑熟。
4.料酒、生抽、精鹽、胡椒粉、白糖、雞精、澱粉均勻成碗汁。
5.鍋內燒油蔥薑末爆香，下雞丁、胡蘿蔔丁、青椒丁，烹入碗汁翻炒，加核桃、淋香油翻勻即好。