1、嘴破、口角炎——缺維B2
維生素B2每日建議攝取量男性約1.3毫克、女性約1.1毫克。嘴部周圍有裂縫、或發炎破洞情形時，是由於體內缺乏能幫助修復組織傷口的維生素B2。此外對皮膚和頭髮生成、健康也扮演重要角色，它無法在體內自行儲存，因此需從食物或營養補充品來補充。
來源：每天喝250毫升牛奶就能幫助補充，植物性食物如有香菇、木耳、花生、芝麻、杏仁等也有豐富維生素B2。
2、牙齦出血——缺維生素C
以前的水手常因維生素C缺乏而患上壞血病，出現倦怠、疲乏、急躁、呼吸急促、牙齦疼痛出血、傷口癒合不良、關節肌肉短暫性疼痛、易骨折等症狀。 如果你總是牙齦腫脹出血、牙床潰爛、牙齒鬆動，皮膚、肌肉或關節也很容易出血，最好及時補充維生素C。
維生素C主要來源於新鮮蔬菜與水果，如韭菜、菠菜、柿子椒等深色蔬菜和花椰菜，以及柑橘、山楂、柚子等水果，野生的莧菜、刺梨、沙棘、獼猴桃、酸棗等維生素C含量尤其豐富。
3、記憶力下降、頭暈、消化不良、總是上火——缺維生素B族
維生素B族是個大家族，成員有12種以上，被世界公認的有9種，全部是水溶性維生素，包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸、生物素和膽鹼。B族成員很團結，往往一個成員缺乏時，其他成員也會不足。
維生素B族缺乏，神經系統也會受到影響，比如會出現記憶力下降，反應遲鈍，沒有精神，容易頭痛，嚴重的還會感覺到頭暈目眩，躺在床上不敢翻身，稍微一動就想吐。大多數人有這些不舒服，不會想到是B族維生素缺乏，會以為是腦供血不足。因此有一些人專門跑去做CT和核磁，結果都是陰性，其實就是體內維生素B不平衡了。
另外，缺乏維生素B族還有一個最常見的症狀是"上火"，表現為眼結膜充血，煩躁，口腔潰瘍。特別是熬夜加班或感冒之後，人體會消耗大量維生素B族，更容易出現這些症狀。
B族維生素的來源非常豐富，比如種子皮、動物內臟、瘦肉、動物肝臟、奶類、蛋類、豆類、綠葉蔬菜、全穀類食品、水果和堅果類內都含有豐富的維生素B族。
4、食之無味、味覺減弱——缺鋅
每日建議攝取量男性約5.5-9.5毫克、女性約4-7毫克，人體缺乏鋅元素免疫力會降低、食欲不振、生長減緩、掉發、味覺功能退化等。因此如果發現常常吃東西覺得沒味道，又有傷口好得慢等症狀時，就要小心可能是體內缺乏鋅的徵兆。來源：牛肉、羊肉等紅肉中有豐富的鋅，例如每周吃一次8盎司的牛排，就能攝取足夠的鋅。
5、胃部不適、視力下降——缺維A
每日建議攝取維生素A男性0.7毫克、女性0.6毫克，維生素A不但是保護靈魂之窗的重要元素，也能幫助在呼吸道和腸胃自然形成一層保護膜，防止細菌或有害物質直接侵害身體。維生素A不足，除了對眼睛不好，也會侵害呼吸道與胃腸。來源：每天吃點紅蘿蔔、或是每周吃1——2次動物肝臟也是補充維生素A的方法。
6、易怒、暴躁——缺鐵
缺鐵不但會貧血，還有可能讓你變情緒化、容易發脾氣，每日男性須攝取8.7毫克、女性14.8毫克的鐵才足夠。鐵是幫助體內製造紅血球細胞的重要元素，對於每月要經歷失血的女性來說，鐵質更為重要，否則容易有精神不佳、心情易低落沮喪等症狀。來源：紅肉、雞蛋、堅果、深綠色蔬菜都是富含鐵質的食物，並記得多補充維生素C以促進鐵的吸收利用。
7、腳踝浮腫——缺鉀
鉀是調節體內血液和體液的酸鹼平衡、維持體內水分平衡與滲透壓穩定的重要元素。長期缺鉀會導致心律不整、神經傳導不正常的症狀，像大量運動後由於水分流失過多，鉀離子流失就容易抽筋，長時間則會發現身體變得浮腫，特別在腳踝處較明顯。來源：運動完吃香蕉補充高量鉀，可防止抽筋，每天吃定量的蔬菜水果也能補充足夠的鉀。
8、全身疼痛——缺維D
曬太陽不足、或維生素D缺乏的人，就容易引起慢性疼痛，加上維生素D是人體無法自行合成的營養素，補充更為重要。維生素D也是促進骨骼生長、牙齒健全的重要物質。來源：每周吃2份油性魚類如鮭魚、沙丁魚等，再加上適時曬點日光才能保證體內有充足維生素D。
9、素食主義者——缺維生素B12
維生素B12幾乎不含於植物性食物的維生素，是素食者最容易缺乏的維生素。 缺乏症：它是紅血球生成不可缺少的重要元素，如果嚴重缺乏，將導致惡性貧血。 主要食物來源：它主要存在於肉類、乳類及動物內臟等食物中。人體維生素B12需求量極少，只要飲食正常就不會缺乏。
一般情況下，只要飲食均衡是不會出現維生素缺乏的，如果大家覺得自己飲食不合理或者是身體出現不適，應及時去醫院診治，並在專業人士的指導下進行營養素補充。