-文末有微醺福利-
酒吧是關押慾望的巴別塔，沒人能在這裡空手而歸。
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結束了一天，有匆忙趕回家的人們，也有人似乎覺得還有什麼事沒做完，而想要繞點遠路才回去。
那繞出去的路，大概是給內心沒有被滿足的東西，找一個出路吧。無論如何，在越來越疏離的都市生活里，酒扮演了生活的安慰劑，酒吧成為了困頓生活里的一條出路。
但對於品澤酒吧品牌創始人曾澤來說，這一條出路並不平整。
-打破常規，赤誠前行-
「找女朋友的時候不敢說自己是做酒吧的。」曾澤在節目中說，最初接觸調酒的時候，家裡人都不認為這是一份正經職業，他要做的就是打破人們對酒吧的刻板印象。
在他的帶動下，2014年，南寧第一家雞尾酒酒吧悄然開業，專做雞尾酒和威士忌的酒吧像一名在夜幕下流浪的詩人，浪漫而氣質獨特。
從被顧客篩選，到篩選顧客，品澤酒吧為一個階層的品質夜生活提供了新的可能。
品澤酒吧在南寧落地生根，在品牌日益壯大的時候，自覺承擔起來了社會責任，每年固定參與社會公益，對貧困家庭進行捐助扶持。
要打破對酒吧的刻板印象，沒有什麼比這些身體力行的實踐更有說服力的了，我們對此由衷地敬佩。
○品澤團隊公益行
2019年末，品澤酒吧天健店在南寧冬天的夜晚亮起了閃爍星光，像放置在人群里的一個禮盒，一鍵打開，給你久久難以忘懷的驚喜。
-法國香頌，酒香人自醉-
進入品澤，暗香浮動，首先映入眼帘的是吧檯上一整面牆上整齊排列各式瓶裝酒，橙色的射燈恬靜柔和。除卻這一處光源，店內僅有桌上的燭燈靜默地照明。
曖昧的光線層層剝離人的感官，法國香頌在空間流動如絲綢般柔順，女聲吟唱浪漫，連酒也在杯中搖曳。
在酒吧設計之初，品澤尤其注重顧客體驗，光線、桌椅的高度和擺放的位置、室內的分貝、溫度......處處有講究。
躺在鬆軟的皮沙發，伸手就能拿到酒杯，不被時間和社會束縛，短時間內變得隨心所欲，毫不費神地喝酒，力求讓顧客的身心最大程度得到治癒。
-全員調酒師，體貼融於專業-
調酒師是酒吧的靈魂推手，這一點在品澤彰顯得淋漓盡致。全員都是調酒師，既能居於吧檯後方專業調酒，也能站在人前細心服務。
這裡的每位調酒師都有自己的待客之道，記住每一個顧客的名字和生日，定時送上鮮花與小禮品。
哪怕孤身一人喝醉也沒有關係，廚房會專門準備醒酒湯，有必要時也會把顧客送回家。在社會越發疏離的人際關係中，這樣的關切實在是不多了。
不得不說，在吧檯喝酒是一種全方位的享受。各類酒品在氛圍的烘托下都耀眼非常，加上調酒師乾淨利落的手法加持，每一杯酒都意義非凡。
酒之欲，不僅在於酒，其中蘊含的「心意」尤為重要。酒精與人情雙管齊下，我們也就在夜晚獲得了拯救。
優雅沉靜的雞尾酒吧猶如心靈的教堂，每每走進品澤酒吧，一場精神上的按摩就此開啟。
品澤對酒品十分講究，調酒師務必要經過培訓才能上崗，品澤創始人曾澤本人更是師從中國調酒教父—金眾磊，斬獲國內外無數雞尾酒專業獎盃。
○金眾磊先生與曾澤先生
○品澤調酒師創始團隊
從菜單上也可以窺見品澤對雞尾酒嚴謹的態度。「我們選擇的雞尾酒都是百年流傳的配比，二十幾款經典雞尾酒都是經過大浪淘沙留下來的精品。」品澤酒吧的黃店長笑著說，「雖然我們做的是新潮，但骨子裡還是old school。」
-馬天尼-
「最能代表雞尾酒的是哪一款呢？」
「馬天尼。」調酒師毫不猶豫地回答。
馬天尼被號稱雞尾酒之王。為了調好這杯馬天尼，品澤主理人專門飛赴日本向世界馬天尼之父毛利隆雄先生學習。
○毛利隆雄先生與曾澤先生
調酒的過程處處講究並且妙趣橫生。你可以看到冰鎮到負24度的金酒在低溫的作用下，倒出時就像濃稠的透明蜂蜜，緩慢流動。
纖細的馬天尼杯總讓人有搖搖欲墜之感，在觥籌交錯之間，酒仿佛被時間偷走。
-古典-
「古典（Old Fashioned）是唯一一款，與馬天尼的地位旗鼓相當的雞尾酒。」
old Fashion，一款Whisky Cocktail，和名字一樣，它是古典的、老派的、寒冷的。但是調配起來，卻是異常細膩的。
第一步不是倒酒，而是取出一塊方糖，滴入苦精，方糖充分吸收苦精，由白色轉為糖漿色，再碾碎。「糖會在酒升溫的時候融化，更豐富酒的口感。」
就像一道名菜總會經過長達數小時的醃製才會大成一樣，調酒的每一個細節都是為最後風味的呈現而被落實。這些手法在經過上千杯的調配過程中早已爛熟於心。
冰球和威士忌纏繞在一起，杯子中的冰球慢慢釋放酒香。橙皮汁擠壓在酒中，威士忌開始接納水果，清香瀰漫。
它在強烈和甜蜜中達成平衡，它非常簡單，又絕對美味。
-少女的心房-
如果你帶了一個妹子到品澤，點一杯少女的心房總不會出錯。
粉色的雞尾酒放置在少女的心房裡，這是調酒師特有的浪漫。
加入蛋清，來回幾十次的搖晃，再從高處倒入低處拉出來的粉色線條像絲綢一般順滑。
玫瑰、白茉莉的花香在酒香中纏繞升騰，入口細膩香甜，隨後喉間清冽的酒香回甘。
對於不常喝酒的女生來說，一杯不會醉，微醺剛剛好。
-愛上這些吃的-
下酒菜不是用來填胃， 而是用來對付喝酒間隙的空白時間，品澤家的下酒菜也是厲害角色，單拿出去再開一家美食店都綽綽有餘。
炸雞&薯條 習慣了炸雞配啤酒，試試看炸雞配雞尾酒怎麼樣？
孜然魷魚 香酥的口感帶點魷魚的嚼勁，孜然咸香，叫人口舌生津。
涼拌鴨腸 爽口韌勁，蘸一點碟中的醬汁，越嚼越有味道。
水果沙拉 草莓、哈密瓜、芒果、西瓜佐以香甜的沙拉醬，清新非常。
香酥螞蚱 沒有想到雞尾酒酒吧還有這等野趣，香脆可口的油炸螞蚱就是絕佳的佐酒小吃。
芥末豬肚 一開始以為它是黑暗料理，結果真香，豬肚有彈性不韌，芥末清新提鮮，十分爽口開胃。
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一到年末，酒局突然多了起來。一年到頭沒有見過幾次面的朋友/工作上的合作夥伴/想要一點浪漫的情人，很多人不約而同地選擇約一次酒，就此來一個年終總結。
點一瓶山崎，三五好友，店裡調酒師默契地送來冰球，在冰球尚未融化之前，或是暢飲，或是低品，就酒話事，訴諸衷腸。
村上春樹 在《如果我們的語言是威士忌》里寫道："如果我們的語言是威士忌，當然，應該就不必這麼辛苦了。只要我默默遞出酒杯，你接過，靜靜送入喉嚨里，事情就完成了。非常簡單，非常親密，非常準確。"
要是你今天也想喝酒，那就約到品澤來吧。
/微 醺 福 利/
#如果我在品澤遇見你，我就▁▁▁▁」#
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品澤TASTE BAR
天健店
地址|中泰路天健商務大廈一樓111號鋪（靠近停車場出口）
⏰時間|20：30-凌晨02:30
綠地店
地址|東葛路綠地中央廣場A3棟1樓
⏰時間|20:00-凌晨03：00
文 |livin君
圖 | 塵宇
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