最近有痛風朋友問：肥肉嘌呤多嗎？會不會導致痛風？肥肉和瘦肉吃哪個對痛風患者比較好啊？就為大家科普一下關於肥肉和瘦肉嘌呤含量的冷知識~
首先，肉類中嘌呤含量的多少，並不是以肥瘦來區分的。對於同一種類、同一部位的肉類而言，肥肉和瘦肉中的嘌呤含量不會有顯著差別。至於進食肥肉會不會誘發痛風，需要根據進食的數量、痛風的病程、患者體質、血尿酸控制情況等多種因素來確定。
需要提醒的是，大量進食瘦肉同樣也可能誘發痛風。
肉類，是各種痛風指南中限制痛風患者攝入的三類食物之一，但同時它也是人們主要的營養來源之一。除了美味，肉類所提供的蛋白質，對人體有重要的生物學意義，可痛風患者在餐桌上面對肉類時，常常不知所措，總是擔心肉類的嘌呤含量太高，吃了就會引起痛風發作。
其實，影響嘌呤含量的，是食物中細胞的數量，食物中細胞數量越多，嘌呤含量就越高，反之嘌呤含量就越低。比如，一個雞蛋只有一個細胞，因此雞蛋是低嘌呤含量的食物，鴨蛋、鵝蛋、鳥蛋都是同樣的道理。所以說，肉類的肥瘦，並不是影響其嘌呤含量的主要因素。
以豬肉為例，豬肉中肥肉的脂肪多一些，瘦肉則蛋白質要多一些。脂肪和蛋白質的過量攝入，都對痛風和高尿酸血症病情不利。肥肉中的脂肪大多數為飽和脂肪酸，它和胰島素抵抗呈正相關，會減少腎臟的尿酸排泄。而蛋白質可以增加嘌呤合成過程中的所必需的胺基酸，使嘌呤的合成增加，從而引起尿酸生成增加。
痛風患者如何正確吃肉？
不管是肥肉還是瘦肉，我們都建議痛風患者食用鮮肉，而不是加工肉或者醃肉。加工肉和醃肉中含有大量的食鹽，食鹽會使體內水分滯留，妨礙腎臟對尿酸的排泄，痛風和高尿酸血症患者更應少食。
另外，排酸豬肉中的乳酸含量更少，和普通豬肉相比，它的嘌呤含量應該也會更少一些。如果要減少肉類中的嘌呤含量，先焯水再烹飪是不錯的方法，而小塊的切肉方式，則可以讓嘌呤更多的從肉中析出。
溫馨提示：如果沒有肥胖、脂代謝紊亂、心血管疾病等合併症，偶爾吃點肥肉對痛風是不會有太大影響的，但需要控制進食的數量和頻率。在痛風急性發作期，則需要避免進食肥肉（會影響尿酸的腎排泄）。
總的來說，紅肉（豬、牛、羊肉等）對痛風的影響要大於白肉（主要指魚肉和禽肉），痛風患者在進食肉類時，可以適當傾向於選擇白肉，而不是紅肉。除了在飲食上痛風患者需要注意之外，接受科學針對性的治療才能讓痛風患者真正的康復。