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過年包餃子,不要錯過這種餡,比韭菜和白菜都鮮,大人小孩都愛吃

它的來歷,有很多種版本,其中有一種說的是,根據古代記時法,晚上11時到第二天凌晨1時為子時,「交子」即新年與舊年相交的時刻。

2020-01-11 14:20 / 1人閱讀過此篇文章  

過年包餃子,不要錯過這種餡,比韭菜和白菜都鮮,大人小孩都愛吃

文/湘湘的廚房

過年吃餃子,地球人都知道。它的來歷,有很多種版本,其中有一種說的是,根據古代記時法,晚上11時到第二天凌晨1時為子時,「交子」即新年與舊年相交的時刻。餃子就意味著更歲餃子,而過春節吃餃子被認為是大吉大利。加上餃子形狀像元寶,包餃子就象徵著包住福運,吃餃子象徵生活富裕,所有的美好願望,都寄托在這種美味的食物上。

餃子餡,更是多種多樣。有些地方,會做一些海鮮餡的餃子,魚類,貝類都可以包進餃子裡。有些地方,做的是肉餡餃子,搭配著韭菜,白菜等蔬菜。我吃過的比較「奇葩」的餃子,西紅柿雞蛋餡的,還有香菜豬肉餡的,不過味道都還不錯。今天湘湘來跟大家分享香菜豬肉餡的餃子。

香菜,有些地方又叫做芫荽、一般是當作菜餚的點綴,配料來使用的,烹飪時加入一點香菜,既能祛濕肉類膻腥味,還能讓菜品更鮮香。不過把它當主角,你也會發現,它完全能勝任,完全對得起,你對它的期盼。

【豬肉香菜餡餃子】

所需食材:豬肉餡適量(偷懶的話,可以直接讓店家攪成肉餡)、香菜適量,食用油、蔥末、料酒,老抽、生抽、鹽,白鬍椒粉。

具體做法步驟:

1、先把香菜去掉根,清洗乾淨,特別是貼近根的部分,很容易藏泥土,要特別注意清洗乾淨。早上去菜市場,這時的香菜都是比較新鮮,儘量選擇沒有黃葉子,總體看著比較整潔的香菜。

2、把香菜切成碎末備用,再準備切一點大蔥碎。

3、鍋內倒油,油熱之後,把大蔥碎放來,炒出香味後,加入適量生抽。

4、將肉餡倒入大碗中,其實自己剁的肉餡口感會更好一些,不過要偷懶的話,就直接讓賣家絞好。然後在肉餡中加入適量料酒,食鹽,白鬍椒粉,老抽,順著一個方向攪拌,最後加上大蔥油,再次攪拌均勻。

5、再把香菜末放進來,充分攪拌均勻,肉餡和香菜的比例可以根據自己的喜歡來調整。

6、準備適量的餃子皮,依次包好所有的餃子。

7、鍋內倒水,水開之後,放入餃子,煮至餃子浮起來就可以撈出來了。

以上是湘湘分享給大家的【香菜肉餡餃子】。以上圖文均是「湘湘的廚房」原創。小編是一個熱愛美食,熱愛生活的寶媽,不過廚藝有限,也希望和大家多交流。所以,如果您對此有不同的看法,歡迎留言分享!您的分享,點讚,轉發和留言都是對我的鼓勵呢!





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