周末美食DIY

新京報 發佈 2020-01-11T15:06:54+00:00

步驟:1.羊蠍子洗凈,鍋中加水,放入羊蠍子,加少許料酒和薑片,待水開撈出羊蠍子,衝掉浮沫;2. 鍋中倒油,加入蔥、姜、蒜、花椒、小茴香、桂皮、香葉、草果煸炒;3. 而後加入豆瓣醬,煸炒三五分鐘後,放入羊蠍子繼續煸炒;4. 煸炒數分鐘後,向鍋中加水,沒過羊蠍子,轉大火;加入老抽、生

如今天氣愈加寒冷,剛剛下過的一場雪更是平添幾分寒意。這樣的周末,沒有火鍋相伴可還行?如果說平時的火鍋吃膩了,那不妨動手做一鍋火熱的羊蠍子火鍋,抵禦寒冷的同時大快朵頤。

製作羊蠍子火鍋的主料羊蠍子,想省事的話,可以在購買時就讓賣家剁好。這次要用到的調料略多,包括蔥、姜、蒜、小茴香、花椒、桂皮、香葉、草果、孜然、白鬍椒、料酒、老抽、生抽、鹽、辣椒以及郫縣豆瓣醬。如果還打算煮一些喜歡的配菜,也要提前準備好。

步驟:

1. 羊蠍子洗凈,鍋中加水,放入羊蠍子,加少許料酒和薑片,待水開撈出羊蠍子,衝掉浮沫;

2. 鍋中倒油,加入蔥、姜、蒜、花椒、小茴香、桂皮、香葉、草果煸炒;

3. 而後加入豆瓣醬,煸炒三五分鐘後,放入羊蠍子繼續煸炒;

4. 煸炒數分鐘後,向鍋中加水,沒過羊蠍子,轉大火;加入老抽、生抽、料酒、孜然、白鬍椒,待水開後轉中火,去掉浮沫,加入紅辣椒;

5. 燉一到一個半小時,加鹽;至羊蠍子完全燉好,依據個人口味選擇出鍋前是否加香菜。

這樣一鍋熱氣騰騰的羊蠍子就可以開動了,待肉吃到差不多,還可以在鍋中加入喜愛的配菜涮著吃。此時再配一碗白米飯,盛少許湯汁澆在白飯上,甭提多香了……

新京報記者 張明璇 圖片來源 美團截圖

編輯 李嚴 校對 何燕

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