目前我國中老年患者中平均每4人就有1人患癌症，其中80％的腫瘤是由不良生活方式和環境因素所致，35％－40％的腫瘤發病與不科學、不合理的膳食習慣有關。

古人在造「癌」字時很值得玩味，三個「口」，意味著癌症在很大程度上與「吃」有關。

人們總覺得癌症不可捉摸，但事實並非如此。除了遺傳、基因突變、環境因素，約有一半的癌症是吃出來的。

據全國腫瘤登記中心數據顯示，目前我國癌症發病率排在前10名的是：肺癌、胃癌、大腸癌、肝癌、食道癌、乳腺癌、胰腺癌、淋巴癌、膀胱癌和甲狀腺癌。中國醫學科學院腫瘤醫院大外科主任趙平表示，這10大高發癌症中，7個就和「吃」有直接關係！

看似簡單的一日三餐不僅為生命提供能量，還潛藏著生命玄機，飲食習慣足以決定健康趨向。

那麼，現代人的飲食究竟存在哪些危機和問題呢？

錯誤的飲食習慣 「招」來癌症

談到飲食與癌症的密切聯繫，首當其衝的就是消化道腫瘤，很多專家估計，人類消化系統惡性腫瘤中的30%-35%要歸咎於不良飲食習慣。下列五種癌症最易受飲食的影響。

抗癌首先是不吃什麼，而不是要吃什麼。

01

吃得太快太燙：食管癌

越來越多的研究顯示，進食過燙與食道癌的發生有著更為密切的關係。

中國人尤其吃飯講究「趁熱」，但是國際癌症研究機構發布的一項新研究顯示，飲品溫度在65℃以上飲品（如咖啡、茶等）可能會引發食管癌。

這是由於人的食道壁是由黏膜組成的，十分柔嫩，只能領受50℃～60℃的溫度，超越這個溫度，食道的黏膜就會被燙傷。

若常常吃過燙的食品諸如火鍋、麻辣燙等，就會對口腔、食管、胃內黏膜構成嚴重損傷，往往黏膜損傷尚未修復又遭到燙傷，反覆燙傷可構成淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病症。長此以往，就會引起黏膜質的變化，以至癌變。

02

酒精、酒精性飲料：肝癌、腸癌

酒精性飲料也屬於一級致癌的食物，也就是證據充分的致癌物質。

當酒精被分解後，脂肪就會在肝細胞中沉澱下來，因此，經常飲酒的人容易出現脂肪肝，甚至引發肝硬化，這種損傷無法逆轉。

很多人都聽說過飲酒與肝癌的關係，但是酒精對人體的傷害卻不僅限於肝臟。在我國，與飲酒有關的癌症主要以食管癌、肝癌、胃癌、腸癌等為主。

當酒精進入消化道，會對胃黏膜、食道黏膜造成損傷。如果這些黏膜被長期反覆刺激，不斷經歷損傷、修復、再損傷的過程，就會導致慢性炎症，最終為腫瘤發生埋下禍根。而且，釀酒過程中可能產生黃麴黴素、亞硝胺等致癌物，它們混合在酒中一飲而盡，也有可能引發癌症。

飲酒還可能引發不孕和流產、骨質疏鬆、胸部感染、腎臟疾病、高血壓、心臟病、貧血等，甚至損傷大腦，讓人變得遲鈍。短時間大量飲酒，還容易引發「節日殺手」——急性胰腺炎。

03

剩菜、醃製食品、燒烤：胃癌

全世界胃癌高發的主要地方在亞洲，中國的發病率也非常高，占了全世界的40%左右。許多胃癌的患者都是一些慢性的胃炎患者，他們存在三餐不規律，喜歡吃剩飯剩菜、辛辣和醃製燻烤類的食物等情況。

例如，很多家庭都會遇到剩菜問題，把剩菜放入冰箱下頓繼續吃。在這個過程中，剩菜確實會產生一些亞硝酸鹽，雖然其含量不高，但長此以往，長期積累難免會引發胃癌。

很多老一輩人都喜歡醃製食品，而實際上這類食物中往往含有大量的硝酸鹽，會在胃內被轉變為亞硝酸鹽，然後與食物中的胺結合成亞硝酸胺， 具有極強的致癌性，會導致胃、腸、胰腺等消化器官癌變的幾率升高。

當然也不用矯枉過正，一年吃一次還是沒問題的。

04

霉涼菜、花生最易忽視：肝癌

發霉的食物當然沒有人會故意去吃。不過花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，進而被黴菌污染，有時候不易被發現，特別是夏天的涼菜，有一些發霉也是肉眼無法辨別的。

這種情況下的食物，很可能有致癌作用的黴菌毒素，這種毒素是目前所知致癌性最強的物質之一，與肝癌的關係極為密切。

建議大家學會合理儲存食物，防止受潮霉變。

05

煙炒菜油煙、吸菸：肺癌

吸菸致癌已經是世界共識。除了要戒菸外，做菜的油煙也必須引起足夠的重視。

中國人的菜以煎、炒、炸等高溫烹調方式，但我們不知道，這種做法很容易產生大量油煙，其中夾雜著不少烷烴類物質等致癌物，以及類似於PM2.5的可吸入顆粒物，不但影響皮膚，還會導致肺癌的可能。

大油炒菜的時候一定要記得開窗、開排氣扇，儘量使用無油煙的綠色環保飲食方法。

06

常吃紅肉、少吃蔬果：腸癌

結直腸癌是我國第三高發的惡性腫瘤，且其發病率每年遞增約4%。紅肉的攝入跟大腸癌的相關性最高。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。與此相對的是雞鴨魚蝦等白肉。

因為人體在消化這些高膽固醇食物時，產生的膽酸的代謝產物和膽固醇的代謝產物增多以及可造成腸腔內厭氧菌增多，這些因素對大腸黏膜上的腺瘤會有強烈的刺激作用。

結直腸癌的發生還跟過多攝入油炸、高脂、高膽固醇類（動物內臟等）食物、加工肉類相關。過多地吃這些食物，無形中會增加腸胃負擔，降低腸胃的蠕動速度，食物分解慢，滯留腸道時間長，從而導致排便困難，毒素在體內積累，給大腸癌發生埋下伏筆。

除了上述幾種，還有一些癌症的發生也與不良飲食有關。例如，高脂肪與高熱量的飲食與乳腺癌發生呈正相關，有報告認為高脂肪飲食可能與子宮內膜癌、卵巢癌、攝護腺癌和膽囊癌的發生有關。喉癌、口腔癌與吸菸、酗酒有關，甲狀腺癌與飲食中缺碘有關，鼻咽癌與飲食中亞硝基化含物(如亞硝胺)污染有關。

其實在日常生活中注意飲食，可以大大降低癌症的發病率。飲食防癌的關鍵，養生君認為就是要學會「減法」。少吃點高脂肪高熱量的食物，少吃點重口味的食物，少為了貪一時口欲而放縱自己的胃，或許癌症就真的離我們遠了許多。

日常飲食中，我們不妨牢記五個關鍵字，儘可能擋住癌從口入。

• 一吃「鮮」

新鮮果蔬所含的抗氧化劑、類胡蘿蔔素、維生素C、類黃酮類化合物以及其他活性成分有抗癌之效。尤其是十字花科蔬菜，含醌和酚。醌可沖淡致癌物質並加速排出體外。酚可阻止癌細胞代謝。

每日應至少吃400克不同種類新鮮果蔬，最好包括紅、綠、黃、紫等顏色。

• 二吃「淡」

建議大家每人每天吃鹽別超5克。烹調時還要注意「隱性鹽」的存在，比如味精、醬油、醬料、調味包中也含鹽，需要控制用量。

除少吃鹽，清淡飲食還應控制吃肉量。美國國家科學院報告指出，脂肪與癌症關係最為密切，特別是乳腺癌、大腸癌與攝護腺癌。世界癌症研究基金會建議，每周畜肉和禽肉攝入量要少於500克，儘可能少吃加工肉製品。

• 三吃「粗」

食物中缺乏膳食纖維是近年來癌症患者增多的重要原因之一。各種糧食本來都是膳食纖維的來源，但受到加工的影響，加工越精細，膳食纖維損失越多。所以人們最好刻意吃點「粗」。

值得推薦的是，豆類脂肪少，纖維多，不僅可有效降低患子宮內膜癌風險，由於含較多抗氧化物質，還能預防乳腺癌。

建議大家在日常飲食中適當增加粗糧的攝入量。比如把莜麥面、玉米面和麵粉摻在一起，做成雜麵饅頭或麵條；把紅小豆、綠豆混在一起煮雜豆粥。但要注意不論哪種粗糧都以蒸煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。

• 四吃「苦」

不少人排斥帶點苦味的食物，殊不知，苦味食物有很好的防癌功效。檸檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有點苦味，因為它們含有一種叫做「檸檬苦素」的物質。檸檬苦素是一種植物化學物，通常存在於成熟的果實里，檸檬類果實中含量尤多。

多年研究發現，檸檬苦素在增強免疫力方面功效明顯，可幫助腫瘤病人增強抵抗力。美國研究發現，食用柑橘或橘子汁就可吸收檸檬苦素，對口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有預防作用。苦瓜中的奎寧精能提高人體免疫力，幫助控制血糖。所以，防癌飲食必須吃點苦。

• 五吃「酸」

醋是中國老百姓廚房中最普通的調味品，含多種胺基酸和有機酸。研究證實，食醋中含有一種酶，具有殺菌作用，能抑制癌細胞生長，降低黃麴黴素的強致癌性。此外，醋還能預防高血壓、高血脂、高血糖，減輕疲勞等。烹飪中很多時候適合放醋，既健康又美味。

除了醋，酸奶也是常見的酸味食品。美國研究證實，常喝酸奶可抑制腫瘤。

酸奶雖好但不能過食，成人每天喝酸奶別超400克，除非是鈣需求量很大的孕婦、乳母或發育期青少年。胃酸過多者應避免飯前喝，空腹喝酸奶可促進排便，適合便秘者，相反，腹瀉者則不適合，普通人飯前飯後均可。

做到以上幾點，癌症可以遠離你！但是生活中也還是要注意，不要熬夜，不要給自己太大壓力，多做運動，這樣才能保持良好的體魄哦~