千層發麵餅是我們常吃的一種主食，它口感外脆里軟非常好吃，雖然並不像名字所說的那樣真的有一千層，但也是層次分明、層層宣軟的，只是看著就忍不住咽口水。以往我們常吃的餅都是用電餅鐺或是平底鍋烙制的，今天試了下烤箱版，真是別有一番風味，表皮酥脆到一口咬下去直掉渣渣。有烤箱的親們不妨也嘗試著做一下，這可比用平底鍋省事的多，而且口感巨好哦。
食材明細
主料
麵粉400克、水220克
輔料
酵母3克、鹽3勺、五香粉2勺、白芝麻適量、油適量
步驟：
1.準備所需食材。
2.酵母加適量水化開加入麵粉中和成光滑的麵糰後發酵備用。
3.取適量麵粉加鹽、五香粉和適量熟油攪拌均勻備用。
4.發酵好的麵糰排氣後擀成長方形。
5.均勻的塗抹上油酥並從一端往中間對摺。
6.再次對摺變成如圖的狀態。
7.對摺好的麵糰擀成長方形，然後繼續重複上面的步驟，完成三次對摺。
8.開酥結束後擀成長方形餅分割成大小適合的小塊。
9.依次把餅胚放進烤盤中，表面刷少許水並撒上白芝麻後開始二次發酵。
10.餅胚發酵至兩倍大，烤箱210度預熱10分鐘再烤15分鐘左右即可。
11.成品圖。
小竅門
1、麵粉吸水性不同，所以最好少量多次加水哦。
2、麵糰的開酥直接關係到成品的層次，所以要認真摺疊擀壓不可偷懶。
3、烤箱溫度不盡相同，具體烘烤溫度要視情況適當調整。