佛跳牆可能很多人聽都沒聽說過吧，不過南方人應該都有所了解。佛跳牆屬於福建特色美食，屬於閩菜系，相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。說是百年特色也是不為過的，不過佛跳牆出名的原因並不是它是百年特色，而是佛跳牆的價格，正宗的佛跳牆沒有幾千元是買不到的。
而作為大吃貨的陳赫，曾經在上一檔綜藝節目時就點名要吃佛跳牆，氣得主持人何炅直接掛斷了電話？那麼為什麼何老師在聽到陳赫的這個要求後這麼激動呢？這還得從佛跳牆的製作原材料和製作過程說起。
佛跳牆的原材料有很多，海參、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等，這些材料看著也就那樣，不是特別的難買，但這也只是佛跳牆的第一步，這些食材還有這更細一層的劃分，比如說鮑魚要九頭鮑魚，海參要日本關東的，火腿必須是金華火腿，這樣的要求下來才是完整的佛跳牆原料。
並且對鮑魚海參的質量要求很高，一般條件的鮑魚海參還做不出來這種味道。難怪我們吃不起啊！
煨制好的佛跳牆香氣四溢，有詩寫到:"醞啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。"就可以知道佛跳牆的香味是多麼誘人了。當家裡來客人的時候，拿出佛跳牆這道菜，自己臉上倍兒有光，客人也大快朵頤。
光是一起烹飪前各種食材的熬制準備就夠擺一桌大宴的，最後精華成為了這小小一盅。這樣的頂級奢侈美食非鐘鳴鼎食大家是吃不起的。
你吃過佛跳牆嗎？