它是人體內最主要的抗氧化劑之一。

如何攝取維生素E，更能發揮防積極的功效呢？

來聽一聽 河南省腫瘤醫院中西醫結合腫瘤科一病區主任、碩士研究生導師 高啟龍博士 怎麼說‍

天然抗衰老營養素

維生素E是一種脂溶性維生素，是最主要的抗氧化劑之一，易溶於油脂，不易溶於水，可以保存在膠丸中。維生素E其實並不是一種單一的物質，而是一系列結構相似的酚類物質的統稱，其中活性最大的是α-生育酚。

各類維生素既不構成機體的組成成分，也非供能物質，但在孕育生命及生長發育、調節人體物質代謝、維持正常生理功能、防治疾病等方面卻發揮著極其重要的作用。在維生素的分類中，維生素E不但是生物學系統中的一種重要抗氧化劑，也是維持正常的神經結構和功能所必須的營養成分。

維生素E分為天然和合成兩種，主要的作用有調整性腺功能，促進能量的代謝、改善微循環、增加組織中氧供應、防止膽固醇在血管壁沉積、保持動脈彈性、抗氧化及護肝等。

維生素E能夠減輕自由基對身體的損傷，可降低癌症的發生風險。生育酚能促進性激素分泌，使男子精子活力和數量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產，在臨床上常用維生素E治療先兆流產和習慣性流產。另外對防治男性不育症也有一定幫助。還可用於防治燒傷、凍傷、毛細血管出血、更年期綜合症等。

維生素E還是一種很重要的血管擴張劑和抗凝血劑，可預防與治療靜脈曲張、防止血液凝固、減少斑紋組織的產生。強化肝細胞膜、保護肺泡細胞、降低肺部及呼吸系統遭受感染的幾率。保護皮膚免受紫外線和污染的傷害，減少疤痕與色素的沉積，還能加速傷口的癒合。

維生素E只能從食物中攝取，不能夠在人體內合成。含有維生素E的食物可謂相當豐富，幾乎所有的植物種子都富含維生素E，特別是含油脂豐富的種子，比如各種堅果以及花生、芝麻等油籽。大豆、澱粉豆和谷胚也都是維生素E的優質來源。人體缺乏維生素E容易引起肌肉萎縮、頭皮發乾、頭髮分叉。

維生素E的生理功能：

1 抗氧化

人體內的自由基過多，就會破壞健康的細胞，加速機體的衰老進程，並誘發癌症、心腦血管疾病等。維生素E能有效清除體內的自由基，從而起到抗氧化的作用，保護細胞膜、皮膚、心血管、眼睛、肝臟等。維生素E的抗自由基功能基於其自身結構的還原性和親脂性。當自由基發生鏈式反應時，維生素E可起到迅速捕捉自由基的作用。

2 延緩衰老

維生素E能清除自由基、維持細胞膜的完整，減少細胞耗氧量，能延長細胞的壽命，使人更有耐久力，有效減少皺紋的產生，保持青春的容貌。預防老年斑等的形成，保護肌膚，令肌膚富有彈性。

3 對生殖具有重要作用

研究發現，維生素E可使垂體前葉促性腺分泌細胞亢進，促進性激素分泌，使性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產。

4 提高免疫力

如果人體能長期獲取充足的維生素E，可提高人體免疫系統的抗病能力。維生素E能夠增加人體T淋巴細胞和B淋巴細胞的活性，降低人體感染性疾病的發生率，保持身體健康。

5 改善脂質代謝

維生素E俗稱「血管清道夫」，它還能防止血管內的血液凝固，進而使血液循環良好，預防膽固醇及中性脂肪阻塞血管，避免腦中風和心臟病，預防冠心病、動脈粥樣硬化。

維生素E可應用於治療高血脂、燒燙傷、痔瘡、冠心病、動脈硬化、早產兒、溶血性貧血、乳房纖維性囊腫等疾病。維生素E還可以預防及治療先兆流產、不育等。但是，維生素E不宜長期過量服用，因為它有低毒性，長期攝入將帶來許多不良反應。

正常飲食即可足量攝入

在自然界，維生素E廣泛分布於植物種子、蛋黃、牛奶、水果、豆類、綠葉蔬菜等食品中，在各類植物油脂中含量更豐富。動物體內不能合成維生素E，所需的維生素E都必須由食物中取得。

我國居民維生素E的攝入情況與西方有所不同，膳食結構中主要以植物性食物為主，維生素E的攝入量普遍較高。我國居民日常生活中獲得維生素E的主要來源是炒菜烹調時使用的各種植物油，比如玉米油、大豆油、葵花籽油、花生油、芝麻油、棉籽油、麥胚油等等。據高啟龍博士介紹，如果想更好地吸收維生素E，可以適量的吃一些富含脂肪的食物。

在我們的日常膳食中，含有維生素E的食物種類很多：

1 壓榨植物油、乳製品、豆製品、蛋類、肉類、扇貝、蛤蜊等。

2 果蔬包括獼猴桃、牛油果（主要在表皮）、香蕉、草莓、菠菜、捲心菜、菜塞花、羽衣甘藍、萵苣、甘薯、山藥等。

3 堅果包括杏仁、榛子和胡桃、向日葵籽、芝麻、橄欖、花生等。

4 此外，紅花、棉籽、小麥胚芽、魚肝油都有一定含量的維生素E，含量最為豐富的是小麥胚芽，最初多數自然維生素E通常從麥芽油中提取獲得。

富含維生素E的蔬菜水果具體含量見下表。

2000年我國營養學會制定的推薦每日膳食維生素E適宜攝入量（AI）為嬰幼兒3-4mg，學齡前兒童為5mg，學齡期為7-10mg，自14歲起到成人以及孕婦、乳母和老年人為14mg。

不同人群適宜攝入量見下表。

到底需要多少維生素E？

如果沒有吸收障礙或是導致維生素E缺乏的因素存在，從食物中攝入的維E量完全可以滿足人體生理需要。高啟龍提醒您，如確實需要在正常飲食之外補充維生素E，最好在醫生或藥師的指導下進行，將毒副作用降到最低的程度。而通過日常膳食來攝入適量的維生素E更安全。

維生素E的治療劑量差別很大，成人可耐受每日200-800mg，攝入1000mg時可有視覺模糊、噁心、胃腸脹氣和腹瀉。

過多過少都不利於健康

維生素E缺乏會導致紅細胞被破壞、肌肉變性、貧血症、生殖機能障礙、不育、受精卵發育不良、胎盤出血乃至胎兒死亡，還會造成肌肉營養不良、肌肉損害、誘發更年期綜合症、卵巢早衰、紅細胞壽命縮短。幼兒（特別是早產兒和低體重嬰兒）可發生低血漿維生素E水平，且多有腸道維生素E吸收障礙。缺乏維生素E，還可導致興奮性亢進、浮腫、貧血等。

維生素E缺乏時，人體代謝過程中產生的自由基，不僅可引起生物膜脂質過氧化，破壞細胞膜的結構和功能，形成脂褐素；而且使蛋白質變性、酶和激素失活、免疫力下降、代謝失常、促使機體衰老或發生溶血。

什麼樣的人可能缺乏維生素E？

只要平時正常飲食，每天保證有一定油脂的攝入，比如20~30g烹調油，吃雞蛋和肉、適量的堅果，通常不會缺乏維生素E。

1 一些全素食者，極少食用油脂類，缺乏可能性大。

2 某些特殊病人，比如肝病、胰腺炎，短期內攝入不足，對健康影響也不大。

3 患胃腸道疾病的人，脂肪吸收不良，會引起維生素E缺乏，需要營養治療。

營養素不是越多越好，抗氧化維生素，尤其是脂溶性維生素和某些微量元素，如果長期補充超出我們需要量的兩倍以上，都會增加患病風險。儘管維生素E對人體有許多好處，但也應對症下藥，絕不能隨意服用。

一項最新科研成果顯示，濫用維生素E對身體不僅無益，而且可能有害。攝入低劑量維生素E具有抗氧化作用，而攝入大劑量時可能不再具有抗氧化活性，此時維生素E反而成了促氧化劑。並且攝入大劑量維生素E可妨礙其他脂溶性維生素的吸收和利用。

如果長期每天300-600mg的大劑量應用，會有潛在毒性。可使機體免疫功能下降，體內T淋巴細胞、B細胞和單核-吞噬細胞系統功能低下，從而容易發生各種疾病。有的可出現唇炎、蕁麻疹、噁心、嘔吐、頭痛、疲勞、眩暈、視力模糊、皮膚皸裂、胃腸功能及性腺功能紊亂等症狀。維生素E具有抗凝活性，還會誘發血小板聚集和血栓性靜脈炎、肺栓塞、下肢水腫、免疫力下降等問題。

維生素E每天服用800mg以上並連續使用3周後，會出現肌酸尿和血清肌酸激酶活性升高、激素代謝紊亂，凝血酶原降低、血中膽固醇和甘油三酯水平升高，可使高血壓、心絞痛、糖尿病等疾病病情加重。出現乳房肥大、嚴重者發展為乳腺癌。

維生素E每天超過1000mg時的最明顯的毒性作用是對維生素K作用的拮抗並增強了口服香豆素抗凝劑的作用，可導致明顯的出血。每天維生素E服用在2000-12000mg時，會發生生殖功能障礙。

維生素E口服後主要隨尿液排出，也可經肝腸循環隨糞便排出，或直接從皮脂排出。只要終止給藥，血液中維生素E的濃度便會迅速下降，上述反應可逐漸消失。

維生素E與下列藥物同時使用時，一定要在醫生的指導下進行，切勿自行服用

1 阿司匹林

維生素 E 與阿司匹林都能降低血液黏稠度，所以當維生素 E 與阿司匹林同時服用時，醫生應根據具體情況調整病人的服用劑量。

2 維生素K

維生素 E對維生素K有拮抗作用，並且能夠抑制血小板的凝聚，降低血液凝固性。 因此，在做外科手術之前或是在服用抗凝血藥物時，請不要與維生素 E同時服用。 維生素 E與丙酮苄羥香豆素(一種凝血劑)同時服用，會增加反常流血的可能。

3 洋地黃

維生素 E可增強洋地黃的強心作用，使用此類藥物的病人請慎用維生素E，以免發生 洋地黃中毒 。

4 新黴素

影響吸收的藥物如新黴素，會影響人體對維生素E的吸收，因此同時服用可能會降低兩者的藥物作用。維生素E會跟環孢黴素(一種治療癌症的藥物)相互作用，減低兩者的藥效。

5 雌激素

長期大劑量（每天用量超過400mg）服用維生素E，特別是與雌激素合用，可以誘發血栓性靜脈炎，應給予警惕。

6 過量的維生素E與維生素A合用，可減少後者在體內的貯存。

7 與肝素或華法林合用，凝血酶原時間縮短。

8 與大量氫氧化鋁合用，可減少後者吸收。

9 與口服避孕藥合用，可加速維生素E代謝，從而致維生素E缺乏。

10 與考來烯胺、考來替泊、礦物油、硫糖鋁等合用，可干擾維生素E的吸收。

維生素E的推薦量是成年人每天14mg，對於3個月到半年的營養治療，推薦的安全劑量上限是每天600mg。

維生素E應放置在陰涼、避光位置，正常的維生素E應是金黃色，若發現變色或內部有溢出液體，要及時更換，切勿食用。

無論通過哪種方式補充維生素E，無論是否能夠抗癌，攝入過量和攝入不足都存在風險。因此，適量就好。