水果蔬菜榨汁後營養會丟失?寶寶喝果汁好還是直接吃水果蔬菜好?

天養天生談養生 發佈 2020-01-12T20:48:24+00:00

很多人不喜歡吃蔬果,但是卻喜歡把它們榨汁飲用,其實這種吃法對裡面的營養成分是有一定破壞的。特別是家裡有寶寶的話,在給孩子給果蔬榨汁的飲品,有可能裡面糖量過高,對身體造成一些不良的影響。

很多人不喜歡吃蔬果,但是卻喜歡把它們榨汁飲用,其實這種吃法對裡面的營養成分是有一定破壞的。特別是家裡有寶寶的話,在給孩子給果蔬榨汁的飲品,有可能裡面糖量過高,對身體造成一些不良的影響。那麼,還應不應果蔬榨汁呢?下面我們具體了解一下。


果蔬榨汁後營養會丟失嗎?

膳食纖維:榨汁雖然通過相關的機器操作起來很方面,但是對裡面的膳食纖維是會造成破壞的。不溶性元素如鈣、膳食纖維等會被留在渣子當中,因此喝蔬果汁會減少人們對蔬果中富含的膳食纖維的攝取,而這些膳食纖維具有預防和減少糖尿病心血管疾病等保健功效。同時,不溶性纖維可以防止胃腸系統的病變,具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。由於損失了很多人體必需的膳食纖維,蔬菜和水果榨成汁來飲用不僅不能幫助消化,還會引起便秘。


維生素C:如果選擇榨汁的話,蔬果裡面的維生素C會大量的減少,即使是榨了之後馬上就喝也是如此。當蔬果是完整的時候,抗壞血酸氧化酶和維生素C的位置是分開的,好比各自住在不同的房間裡。一旦榨成汁,高速旋轉的刀片會把果蔬里的細胞全部破壞,致使抗壞血酸氧化酶和維生素C混到一起,兩者發生氧化反應,維生素C被破壞。

怎樣榨果蔬汁才能減少營養損失?

不同的人對水果和蔬菜的需求不一樣,所以吃法上的確存在區別。雖然直接吃蔬菜蔬果肯定比喝果蔬汁營養更全面,但不同的人有不同的需求,比如牙齒不好的老人、小孩等。因此,在不能直接吃水果蔬菜的情況下,果蔬汁實際上是比較好的選擇。


為了避免裡面的營養元素丟失,建議注意自己的操作方法。榨汁前先把水果蔬菜在沸水中略微燙一下,把表面的氧化酶「殺滅」掉,也讓組織略微軟一點,然後再榨汁,這樣不僅使得維生素的損失變小,出汁率增加,還能讓榨汁顏色鮮艷,不容易褐變。特別是那些沒有酸味的蔬菜,比如胡蘿蔔、青菜、芹菜、鮮甜玉米,一定要燙過再榨汁。此外,榨汁時還可以加入像檸檬這類較酸的水果,來彌補破壞掉的維生素C。

結合這篇文章的介紹我們發現,在榨果蔬汁的時候,裡面的膳食纖維和維生素C是會丟失的,但並不意味著就不可以榨果蔬汁,可以在榨汁的時候注意一下技巧,就可以減少裡面的營養元素丟失。喜歡喝果蔬汁的人,每天也不要過量喝,以避免導致肥胖症出現。

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