原創： 楊青一
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今天我們討論的話題是：壞膽固醇過低，容易引發腦中風！
在大家的印象中，壞膽固醇越低越好，但是不能過低，如果低於標準，反倒容易引發腦中風。
大型研究證實壞膽固醇過低易引發腦中風
最近我看到一篇報導，這是開灤煤礦集團用了九年的時間，涉及到九點六萬人。做了一個大型的研究，研究最後得出的結論就是低密度脂蛋白偏低，即壞膽固醇偏低反倒容易引發腦中風。
該研究是河北聯合大學附屬開灤醫院的一位教授主導的，該項目從二零零六年開始，研究主體涉及九萬六千零四十三名，平均年齡在五十一點三歲的受試者，主要研究壞膽固醇對健康的影響。
開始時所有受試者沒有腦中風，沒有心肌梗死，也沒有家族性的癌症病史，之後在研究過程九年中共發現了七百五十三例出血性腦中風。
在這些腦中風患者中，低密度脂蛋白即壞膽固醇偏低的，占的比例反倒是更大。這是超出我們平常人的認知的。
其實這一點都不奇怪，一會兒我就為大家介紹，為什麼低密度脂蛋白即壞膽固醇如果偏低過低，反倒容易出現出血性腦中風。
腦中風的兩種類型
首先我們需要介紹一下腦中風的兩種類型：出血性腦中風和缺血性腦中風。出血性腦中風是指大腦的動脈血管的某個部位破裂以後，血液從血管中進入大腦。
出血性腦中風的發生原因是，腦動脈血管局部出現了損傷，這種損傷造成血管從內膜開始逐漸變薄，最終血管出現破裂。
第二種腦中風的類型缺血性腦中風是指大腦的某個部位的動脈血管出現堵塞，堵塞後導致堵塞部分血管的下游，出現缺血的情況。
缺血性腦中風的發生，往往都是因為頸動脈出現斑塊後，特別是出現軟斑塊、混合斑塊或者斑塊出現在分叉的地方，這些斑塊容易破裂，斑塊一旦破裂身體的凝血機制會迅速啟動大量凝血因子聚集在潰破口，大量的血小板在此聚集，實現堵住出血傷口的目的。
在堵傷口的過程中，大量的血小板和凝血因子會形成一個血塊，這個血塊就會把出血的傷口堵住，這個血塊也就是血栓。
如果血栓很小附著在上面沒有問題，但是如果說這個血栓脫落，它就會順著頸動脈往大腦走，因為頸動脈血管是給大腦來供血的，所以血液一定是往大腦走。那麼血栓進入大腦後，在大腦動脈血管某一個狹窄的部位一旦卡住就會堵塞血管，導致動脈血管到下游出現缺血，所以叫做缺血性腦中風。
出血性腦中風與飲食的關係
今天我們重點介紹出血性腦中風怎樣發生的，他和我們的飲食因素都有哪些關聯。
說起低密度脂蛋白，我們過去都是怕他偏高，過高容易造成動脈硬化，出現動脈血管的斑塊；但是如果過低，低於了標準也應該引起我們足夠的重視。
低密度脂蛋白為什麼會低於標準，這一點非常明確，就是與我們日常飲食息息相關，因日常的飲食習慣而導致營養不良。
像開灤集團做的這個大型調查的最終結論也表明，由低密度脂蛋白偏低導致出血性腦中風的人群，他們都是嚴重的日常營養不良的狀況。
我們青說健康很多聽眾找我諮詢的時候，我通常建議大家做一個兩天的飲食記錄，把兩天一日三餐吃的所有食物、包括加餐記錄下來，通過管理員轉給我。我看到這些飲食記錄，就會知道各位聽眾日常的飲食有哪些問題，他的飲食合理與否，是否會出現營養不良。
每日攝入足量的蛋白質，保證營養均衡非常重要
今天我們就來分析一下其中兩位聽眾的飲食記錄，看看大家日常飲食中攝取的營養是否平衡，從而指導廣大聽眾日常飲食中如何做才能保證身體的營養需求。
（1）足量的蛋白質是人體每日所必須的營養素
楊老師多次介紹過七大營養素中蛋白質是最重要的，它是我們身體組織器官的一個重要組成成分，蛋白質每天一點都不能缺，比如說它是腦動脈血管的重要組成成分。
你像脂肪、碳水化合物在體內大部分是以能量的形式出現，供應完能量以後使命就完成了，並不構成我們身體的組織器官。
腦動脈血管基本都是由蛋白質來構成的，為什麼腦動脈會出現出血性的潰破呢？原因就在於我們日常所攝取的蛋白質嚴重不足。
成年人每日應該吃六十到八十克的蛋白質，如果準確地計算的話要按照每公斤體重攝取一點一六克蛋白質的量來補充。大家可以根據自己的體重來計算一下自己每天需要多少蛋白質。
今天為大家分析的這兩位就是比較嚴重的蛋白質不足，這種情況如果持續下去風險就非常大。所以提醒青說健康所有的聽眾，日常飲食中一定要足量補充蛋白質，從而滿足身體的需求。
設想某人每日需要蛋白質七十克，結果每天他只獲取了三十五克蛋白質，那體內每天七十到八十克自然衰老老化的蛋白質組織就沒有新的蛋白質來替換。
拿腦動脈血管來說，每天沒有足夠量的蛋白質來替換它當中衰老老化的蛋白質組織，那意味著老化衰老的蛋白質組織在血管內膜上，在血管內壁上仍舊堅守崗位，那這些老化衰老的蛋白質組織的位置是極易容易受損的部位。
這些部位就會出現血管硬化、血管輕度糜爛，如果說再伴有糖尿病的話會加重糜爛。
如果頭一天蛋白質攝入不足，接下來第二天、第三天我們把蛋白質全部滿足，很快通過我們的免疫就會把這些出現糜爛的部位修復，修復好後血管逐漸恢復正常。
但是，很多中老年朋友，當他給我每天一日三餐飲食記錄的時候，他所吃的這些食物對他來講是一種常態。也就是說他吃了幾年甚至十幾年都是這個吃法。
因為我在向咱們聽眾要飲食記錄的時候是無任何附加條件的，完全根據本人現在自然的狀態，怎麼吃就怎麼記錄。
所以實際上，這飲食記錄反映出蛋白質的缺乏，其實已經持續了很長時間，並且如果不找楊老師來諮詢，那麼這種飲食方式還會一直持續下去，那血管出現的問題就會越來越嚴重，最終血管受損的部位就會潰破。
所以我看到很多聽眾發給我飲食記錄，說實在的心裡非常急，然後我會認認真真地給每一位聽眾做一個飲食指導的報告。報告里我會根據每一個人的情況，做出非常詳細的指導。
比如我會告訴你現在處於蛋白質缺乏的狀態，提供蛋白質補充的方式。如多食用牛肉、羊肉，雞肉、魚類和雞蛋，每天要進行合理搭配。我希望通過飲食的指導，讓聽眾迅速把自己不健康的飲食方式糾正過來。
大多數飲食記錄都會反映出蛋白質缺乏的情況，有的比較嚴重，有的比較輕，完全缺乏蛋白質的也有，占極少數。
（2）兩位聽眾飲食記錄的分析案例
今天分享的這兩位屬於蛋白質缺乏比較嚴重的。我們來看第一位的情況，早餐吃一個雞蛋一個豆沙包，兩片餅乾，中午土豆、芸豆和饅頭，下午吃的水果是木瓜、荔枝和櫻珠，加餐是餅乾、玉米花和三個紅棗七個桂圓，晚餐是蒸山藥土豆和胡蘿蔔，這就是他一日三餐所吃的食物。
這一日三餐中所獲取的動物蛋白質只有一個雞蛋，雞蛋的蛋白質含量為百分之十四，一個雞蛋約五十克，一個雞蛋可提供七克蛋白質。
再加上當天其他所有食物能提供的植物蛋白質，總共也就能有二十克到三十克蛋白質，這與人體所需的七十至八十克的量來比是非常可怕的數字。
一天內應該獲取的動物蛋白質至少要占到所有所獲蛋白質的三分之二，為什麼要強調動物蛋白質呢，因為糧食類的碳水化物提供的蛋白質是不完全蛋白質，它的質量非常低，它的胺基酸與人體胺基酸非常不匹配，導致人體對植物蛋白質的吸收率非常低。
所以像這位聽眾長期蛋白質攝入不足，身體各個組織器官會逐漸出問題。6、膳食平衡對中老年人健康很重要。
我們再來看看第二位聽眾的記錄。早餐一個雞蛋、一包苦蕎茶、半斤牛奶和涼拌黃瓜；中午一小碗蕎麥麵、炒菜；中午十點吃了四個核桃；晚飯是一小碗蕎麥麵和半個西紅柿，這就是一日三餐所吃的食物。
這位聽眾在蛋白質上也是嚴重缺乏，甚至出現低密度脂蛋白偏低的狀況。當我們出現了嚴重的營養不良，那麼所獲取的膽固醇也是會非常少，膽固醇獲取的少了以後就會出現總膽固醇偏低、低密度脂蛋白偏低。
這位聽眾每所獲取的動物蛋白質只來源於一個雞蛋和半斤牛奶，一個雞蛋的蛋白質的含量約為七克，半斤牛奶蛋白質含量約為六克，所以他所獲得的動物蛋白質共是十三克左右。
然後從中午到晚上，基本上全都吃的麵食，四個核桃含大約十克蛋白質，我沒有細緻考評，再加上其他糧食類的蛋白質，每天差不多能攝取到四十克的蛋白質，也與七十到八十克的標準相距甚遠。並且動物蛋白質所占比例嚴重不足，所以出現了低密度脂蛋白偏低。
通過兩位聽眾一日三餐飲食記錄的分析，我們可以看出這兩位聽眾蛋白質嚴重不足，所以身體有很多問題，低密度脂蛋白偏低、膽固醇偏低、營養不良且身體不適。
通過分析我想提醒青說健康廣大聽眾，在日常飲食中每天滿足蛋白質的需求是非常重要的。應該講這是我們身體健康一個基本的保障，如果說蛋白質不能滿足，我們的身體就會逐漸地出現問題。
在三十年前，那個年代我們會經常出現營養不良，蛋白質的缺乏，後來隨著生活水平的不斷提高，蛋白質就不再缺乏。
但是到了近十幾年，大家在飲食上反倒又出現了不平衡，這種不平衡，就是熱量攝取地過高，這與糧食類和油脂類吃得太多，蛋白質吃得過少，這樣就出現了一種身體看上去沒有問題，體重也不輕，一種健康的假象。
但是因為缺少了蛋白質身體會出現各種慢性病，表面上覺得我在營養上什麼也不缺，但實際上是缺少了蛋白質。
大家可以通過今天的分析，對照一下看看自己一日三餐所食的營養搭配是否合理，每天是否都有魚，每天是否都有肉，這對中老年朋友是非常重要的。
如果每天只吃上兩個雞蛋，喝上一包牛奶，但是肉類、魚類基本不吃，或者只吃一點點肉，這樣蛋白質還是會嚴重不足，對身體損傷是非常的大。
這幾天我在思考一個問題，我們創辦青說健康目的就是讓加入到青說健康這個大家庭的所有人都獲得健康，但是很多聽眾找我諮詢以後，我就發現了更多的問題。
大家都說聽了楊老師這課非常好，但是具體到我應該怎麼做不知道如何下手，所以楊老師說實在的心裡邊有點急，儘管現在工作量非常大，但是還是想給大家加一點課，提供一些比較實用的知識點，比如說，一日三餐我們日常炒菜到底應該怎麼做能把這個菜做得更健康。那今後我會把這些課程和知識點逐漸添加上。
感謝大家的收聽，如果您有所收穫，請大家將今天的健康知識分享給您的家人和身邊的朋友，讓更多的人學習健康知識，分享健康，分享幸福，謝謝大家！
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