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一張圖掌握西餐餐具擺放知識,再也不怕媽媽擔心了

再講究些的高級西餐應,可能會提供餐匙、湯匙和甜品匙,已經很不錯了。其實傳統的西式餐具種類繁多,擺放方法也十分講究,甚至因應食物而有天壤之別,餐具之多,令讓人咋舌。

2020-01-12 22:05 / 0人閱讀過此篇文章  

現代人吃飯多以方便為大前提,很多時快餐西餐廳只備用叉和匙,要切扒時才提供刀具。再講究些的高級西餐應,可能會提供餐匙、湯匙和甜品匙,已經很不錯了。其實傳統的西式餐具種類繁多,擺放方法也十分講究,甚至因應食物而有天壤之別,餐具之多,令讓人咋舌。

遇到這樣高大上的情況,怎麼分清楚現狀?

一張圖教你

先從最近的地方說起,放在中央的,不用猜都知道,是放置食物的盤或碟。因應餐具的使用,碟子左方是叉,右方是刀,而再右方是匙。為避免醬汁和味道夾雜,不同的食品會用不同的餐具,這些餐具會依照用餐順序,由外到內取用。西餐的傳統用餐次序多是前菜、湯、料理、魚類、肉類。右方最外的小叉是用作吃蚝的,多會放在最右方。

刀叉擺放有竅門

用餐時,右手拿刀,左手拿叉,法國人習慣邊切邊享用。而英美國的人則可能全部切成小塊後,再改用右手拿叉食用。刀叉的擺放方法亦有訊息在內,如八字形放在餐盤上,即是暫時離席,而用餐結束離席則是平行地斜放在五點鐘位,暗示侍應收拾餐具。

沙拉餐具

由於沙拉未必是用餐順序中的其中一道菜,而是長期放在桌上供食客取用,所以對於沙拉餐具的擺放位置眾說紛雲,有指沙拉餐具應放於主菜餐具的外側,也有指是內側,而圖中所以的為外側。

甜品餐具

甜品是用餐階段的最後一環,餐具理應放最內側,但避免混淆(因為實在太多了!),甜品餐具會放在盤子上方。而在甜品餐具的左方,則是牛油刀和小碟,供塗麵包時使用,右方是飲用茶及黑咖啡的小杯。

杯子的學問

到右上角的玻璃杯,食個飯,為何有如此多隻杯?因為每一種飲品都要以獨立容器盛載,避免口味夾雜。最大的杯盛清水,第二大的杯盛紅萄葡酒,瘦長的杯盛白萄葡酒,而其他杯則視乎情況用作盛載香檳或其他酒。

餐巾放在哪?

而餐巾則會擺放在所有餐具的最左方。用餐時,把餐巾放在大腿上,暫時離席則把餐巾放在椅子上,若已完成用餐,把餐巾放在桌上即可。

吃不同的食物,餐具的擺放也不盡相同,來看看具體的吧:

牛排餐具擺放

早餐餐具擺放

意粉餐具擺放

Get到這些餐具擺放,再也不怕吃西餐時無從下手啦!






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