隔夜泡發的木耳、銀耳還能不能吃?乾貨泡發時間別超過這個範圍

爆炸營養師彭鑫蕊 發佈 2020-01-12T22:12:10+00:00

冬天天氣寒冷,又是高發心腦血管疾病的季節,預防疾病提高機體免疫力最好的辦法就是均衡飲食。在均衡飲食中,每天吃濕重100g的菌菇類、藻類食物,更有利於身體健康。其中的黑木耳、銀耳就深受人們的喜愛,在老百姓的心目中,它們還都是降血脂、降血糖、降血壓的食材。

冬天天氣寒冷,又是高發心腦血管疾病的季節,預防疾病提高機體免疫力最好的辦法就是均衡飲食。在均衡飲食中,每天吃濕重100g的菌菇類、藻類食物,更有利於身體健康。

其中的黑木耳、銀耳就深受人們的喜愛,在老百姓的心目中,它們還都是降血脂、降血糖、降血壓的食材。很多女性還喜歡用銀耳做湯羹來食用,口感俱佳,用來美容養顏、止咳化痰。

雖說在目前的研究上來看,黑木耳中有黑木耳多糖的成分,它對降血脂、降血糖,預防心血管疾病有積極的作用。但對於我國慢性病人群來說,目前對病情最有好處的還是吃跟病情符合的藥物。

如果單靠吃黑木耳是達不到這個目的的,大家亂停藥,反而會影響病情的波動。所以,大家把木耳當成一種普通的食物即可。

至於銀耳,在傳統的中醫上認為,白色入肺,它具有養肺、止咳化痰等功效。但在現代的研究上並沒有發現它有這個效果。而它有益處的是裡面的活性成分,如銀耳多糖,再加上銀耳里的豐富膳食纖維。

女性每天可以適量吃點,也是非常好的,熱量低且飽腹感非常強,適合穩定體重,更有利於肥胖的人群減肥。

在日常生活中,新鮮的木耳、銀耳雖然製作起來非常方便,但是保日期非常短,需要現買現吃。所以更多的人喜歡買乾貨,後續進行泡發,有的人圖省事還會泡上一整夜,等第二天食用。

若你是這樣的做法,勸你趕緊停止,從木耳、銀耳本身來看,尤其是我們從超市里買回來的干木耳銀耳,本身是不會出現食品安全問題的,但經過人們泡發之後就不一定了。

泡發後的木耳、銀耳,因為有了潮濕的環境,很容易微生物找上門,特別是有的人還會覺得冬天天氣冷,在屋裡泡木耳、銀耳就不會有問題,並不會想到放到冰箱裡。

這樣做更容易讓微生物、細菌有了可乘之機,當溫度、濕度都滿足木耳、銀耳所需的條件時,它們裡面就容易產生米酵菌酸,這種毒素不受高溫影響。

人一旦吃進這種毒素,就容易出現腹脹、嘔吐,嚴重的還可導致昏迷、器官衰竭,致死率相當高。

因此,對於隔夜的木耳、銀耳還是非常可怕的,大家不要輕易吃,如果發現木耳的味道不對、顏色不對就要及時扔掉。在泡發時間上,冷熱泡4個小時左右即可,如果是熱水需2個小時左右即可。

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