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雪媚娘原名為「大福」,是來自日本地道的一道甜點。雪媚娘的外皮QQ的,很有彈性,日本雪媚娘的餡都是以當季的水果為主。
我今天要說的是奧利奧雪媚娘,我是很愛吃奧利奧的,於是我把奧利奧弄碎加到裡面,口感也是超級棒的!雪媚娘軟糯可口,一口咬下去外面是特別Q彈的冰皮,裡面是奶香濃郁的淡奶油裹著奧利奧屑。雪媚娘冷藏過後口感會更好。
奧利奧雪媚娘
下面我就簡單地說下製作用料以及製作方法:
製作用料:
糕粉
水磨糯米粉 60克
雪媚娘冰皮
水磨糯米粉 120克
牛奶 200毫升
細砂糖 55克
玉米面粉 35克
黃油 30克
熱水 20克
餡
淡奶油 150毫升
奧利奧屑 30克
細砂糖 10克
製作方法:
步驟1
先將細砂糖倒入熱水中攪拌融化,再拿一個大一點的盆,倒入玉米澱粉、120克的水磨糯米粉、牛奶還有糖水,用手動打蛋器攪拌均勻。
步驟2
然後放進鍋中蒸30分鐘,蒸到有點半透明,用筷子捅個洞裡面沒有乳白色的麵糊就算熟了。蒸的過程中打開蓋子的次數不要太多,太多有可能會讓麵糊怎麼蒸都是白色的。
步驟3蒸熟之後取出,用刮刀刮到保鮮膜上並塗上一層隔水融化的黃油(或者用微波爐加熱),用保鮮膜包好放置一旁冷卻。
步驟4
將製作糕粉的60克水磨糯米粉倒進一個平底鍋中,中火炒熟倒進一個碗裡備用。怎麼看熟了沒有呢?就是顏色有一點黃,翻炒的時候沒有剛炒的時候那麼大的阻力,也可以嘗一點點沒有生粉的味道就可以了。
步驟5
將淡奶油跟細砂糖倒進盆中用電動打蛋器打發。將奧利奧放進保鮮袋中用擀麵杖擀成粉末狀備用。
步驟6
冷卻後的麵糰用勺子挖成30克的小麵糰,放進糕粉中裹一圈糕粉。
步驟7
用擀麵杖擀成薄片,加一勺奶油跟奧利奧粉再加一點奶油。然後四周向中間包起來捏緊,
放進拖油紙中。
還可以用什麼餡呢
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