冬天裡最期待的水果
當然是草莓啊～
因為冬天種植草莓
主要是通過暖棚調節
會形成較強的晝夜溫差
草莓生長更慢 還不受雨水影響
自然果肉細膩 甜度正好
紅通通 甜蜜蜜
一口一個
真的是冬天裡
最能帶來幸福感的味道啦～
好食材當然不能辜負
一起來感受今日份的甜吧！
鬆軟的蛋糕卷
淡淡的奶油
再搭上少女心的草莓
一口下去
清甜迸發四溢齒間
綴著淡淡的奶油香
清甜的汁水呲溜一下引爆了味蕾
冬日裡
只需要一口
就能讓你立刻變身小甜甜～
烤箱、攪拌棒、水晶碗
雞蛋 4個
牛奶 30g
細砂糖 50g
低筋麵粉 30g
檸檬汁 1杯
色拉油 10g
淡奶油 100g
草莓 7顆
樹莓 1杯
藍莓 1杯
糖粉 適量
【1】打蛋
打4個雞蛋，蛋清蛋黃分離開。
【2】攪拌蛋黃
蛋黃碗中倒入色拉油、牛奶一起攪拌均勻。
【3】篩麵粉
低筋麵粉用篩子篩進碗中繼續攪拌均勻。
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打到打蛋器拿起來的時候麵糊能成一條直線。
【4】處理蛋清
蛋白碗中加入幾滴檸檬汁，然後用攪拌器打發。
【5】打發蛋清
打到蛋白起泡，分兩次放入25g糖一起拌勻，打發至蛋清直提起來豎直不彎曲。
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糖起到蛋白穩定的作用。
【6】攪拌
將打發好的蛋白分一半放入蛋黃碗中攪拌。
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不能畫圈攪拌，只能直線攪拌，不然容易消泡。
【7】做蛋糕糊
再次放入蛋白，然後用勺子再次劃直線拌勻。
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蛋白分兩次放是為了讓麵包變得更蓬鬆。
【8】烤蛋糕胚
將烘焙紙鋪在烤盤上，然後將做好的麵糊裝進烤盤中鋪均勻，抖動烤盤排除多餘氣泡，再將烤盤進烤箱180℃烤8分鐘。
【9】切草莓
3顆草莓去蒂切丁，4顆草莓對半切備用。
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需要草莓的酸甜和口感
來綜合蛋糕的甜膩
所以草莓的選擇很重要
建議選擇甜度合適、香味濃郁
口感軟糯、硬度適中
微微有彈性的新鮮當季草莓
【10】冷卻
烤好的蛋糕出爐冷卻。
【11】打發奶油
攪拌器中加入淡奶油、細砂糖攪拌均勻。
【12】修邊
冷卻好的蛋糕修邊，其中一邊修斜邊，便於蛋糕卷收口。
【13】卷蛋糕胚
蛋糕胚放在烘焙紙上，將打好的淡奶油均勻抹平鋪在蛋糕上，草莓丁放在蛋糕上，然後藉助擀麵杖將蛋糕捲起來。
【14】擠奶油
將之前打發好的奶油加入裱花袋中拉花。
【15】裝飾
蛋糕上放上草莓、藍莓、樹莓、迷迭香裝飾，再撒上糖粉即可完成。
冬天當然要吃甜蜜的食物了，蛋糕的口感非常的細膩，濕潤香滑，特別的利口，吃起來一點也不膩。軟綿綿的蛋糕，搭配著清新的草莓、樹莓、藍莓，尤其是草莓，簡直甜到心坎里，每一口都覺得好幸福。有時候做蛋糕不蓬鬆，可能是因為蛋清沒有打發好，也有可能是白砂糖的量不夠，蛋清打發的時間過短或過長，拌蛋糕糊的手法不對，掌握了這幾個關鍵點，做出蓬鬆蛋糕其實並不難，趕快試試看吧～
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草莓蛋糕卷：「我長這個樣子！」
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