一個人是否肥取決於體內脂肪的多少，體內脂肪的增肌與減少是有每日攝入與消耗的熱量決定的，運動減肥是增加身體消耗的熱量並且控制每日攝入的熱量來達到減肥的目的，不過一般的人，就算不運動，只是把飲食調整好了，也可以讓體重在一定程度上變輕。
體內熱量的消耗主要有三種：運動消耗，基礎代謝消耗和吃掉食物的自身熱效應。運動消耗和基礎代謝消耗大家都知道，自然不必多說，食物熱效應是說的由於進食引起的熱量消耗增加的情況，在進食過程中的一系列動作反應都會有一個熱量消耗，除去這個微量消耗之外，身體對食物中的營養成分的消化、吸收、轉化、代謝等都會有額外的熱量消耗，這種由於進食引起的一些列熱量消耗就是食物熱效應。
食物熱效應所消耗的熱量約占人體每日熱量總消耗的10%左右，不同的食物所產生食物熱效應也有所不同，脂肪最低，其次是碳水化合物，而蛋白質所產生的食物熱效應約為碳水化合物產生的六七倍之高，而且蛋白質含量高的食物所產生的食物熱效應的持續時間也會很長，最長能夠持續10個小時以上，在日常飲食中加大蛋白質的攝入，並且降低脂肪的攝入是一個非常好的選擇。
減肥減得是脂肪，不是肌肉和水分，在熱量消耗大於熱量攝入的時候，身體就會下號脂肪和微量的肌肉來彌補這個熱量缺口，食物中的蛋白質含量比較高的話，就會降低消耗肌肉的比例，儘可能多的保留肌肉。讓你提高蛋白質攝入減少脂肪攝入不只有這個原因，攝入熱量大於消耗熱量就會讓你的脂肪增加，而食物幫助脂肪合成的速度就屬食物脂肪最快了。
蛋白質含量豐富的就是各種肉類了，不過豬肉除外，豬肉的脂肪含量很高，在高蛋白的攝入之外，食物中纖維素的占比也要提高，纖維素的優勢就是飽腹感強，熱量低，消化緩慢。只依靠飲食確實可以在一定程度上降低你的體重，不過你要知道這個範圍是有限。
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