茼蒿在東北也是常見植物，更是涮火鍋的常備佳肴，幹著吃有一點點苦，煮著吃還有一點甜，沾上麻醬味道口感更佳。
跑偏了。。。
今天不是來聊茼蒿是怎麼個吃法更佳，而是介紹下關於茼蒿的小知識點。茼蒿是菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃」之功效。
茼蒿在15 ℃～30 ℃的條件下均能正常生長，在20 ℃～25 ℃的條件下，茼蒿植株的生長速度最快，並且，植株的株高、莖粗、葉片數、根體積、地上部鮮重、地下部鮮重、植株鮮重、地上部乾重、地下部乾重、植株乾重等形態指標均極顯著高於15 ℃和30 ℃時的水平。由此可見茼蒿植株生長的適宜溫度為20 ℃～25 ℃。
25 ℃的條件下，茼蒿的葉綠素含量最高，其次為20 ℃處理，較高溫度和較低溫度處理均可降低茼蒿的葉綠素含量。根系活力最強，其次為20 ℃處理，較高溫度和較低溫度處理均可降低茼蒿的根系活力。當溫度較高時，茼蒿的含糖量會明顯增加，這也是為啥涮著吃更甜些。
寫到這裡還有點餓，涮火鍋的走起，主菜茼蒿！