豬蹄自己做總是太膩,加上1包鹹菜,做出來的豬蹄香而不膩

金筆探史 發佈 2020-01-12T03:34:58+00:00

豬肉在冬季里一定是我們最常吃的肉類,前一段時間豬肉的價格升高,人們開始慢慢減少了肉類的食用,而如今豬肉價格回降許多,我們又可以吃起來了,豬肉中的脂肪含量是在所有的肉類中偏高的,所以如果為了健康,我們不妨吃一些豬蹄來滿足自己的味蕾,豬蹄中的肥肉是非常少的,它含有非常多的膠原,多吃豬

豬肉在冬季里一定是我們最常吃的肉類,前一段時間豬肉的價格升高,人們開始慢慢減少了肉類的食用,而如今豬肉價格回降許多,我們又可以吃起來了,豬肉中的脂肪含量是在所有的肉類中偏高的,所以如果為了健康,我們不妨吃一些豬蹄來滿足自己的味蕾,豬蹄中的肥肉是非常少的,它含有非常多的膠原,多吃豬蹄對人的皮膚是很有好處的,而且豬腳的口感比較勁道,吃起來非常過癮。

做豬蹄的方法也也一向都很簡單,因為豬蹄的肉是比較難熟的,所以多少都需要燉上一會兒,然後再搭配上一些配菜一起食用,今日小編就將豬蹄與鹹菜放在一起,這樣不僅可以用鹹菜中和掉豬肉中少許膩味,還可以讓整道菜成為一個下飯神器,就算是最後的豬蹄湯,喝起來也是極為美味的,這個美食其實做起來很是簡單,只是有些費時間,需要提前將豬蹄放鍋中燉上一會兒就完成了,放在家中的飯桌上,一定是一道人人都愛的美食,下面一起看看如何做吧。

【菜名】鹹菜燉豬腳

【配料】豬蹄600g、鹹菜300g、尖辣椒1把、蒜5瓣、料酒4勺、生抽3勺、老抽2勺、黑胡椒粉半勺、鹽適量

【製作過程】

1、先取出300克的鹹菜用刀將其切碎,但這裡不用太碎,切成比較小的段狀就可以了,然後將其放到碗中,並加入清水泡上一會兒,然後再用水多洗幾遍後撈出瀝去水分備用;

2、接著拿出一把尖辣椒去掉它的梗,然後放到清水中洗凈後再加入到一小碗裡,並在裡面放入適量的溫水泡上十分鐘,這樣可以讓辣椒在後續烹飪時顏色不會變化,接著將干辣椒撈出瀝水待用;

3、將泡好的尖辣椒切成小的段狀,然後再將五瓣蒜切成片放在一邊備用;

4、然後取出一個新鮮的豬腳,將豬腳外皮用刷子刷乾淨,並放到案板上用刀剁成合適的塊狀,然後準備出一個鍋,在鍋中加入足量的冷水,並把切好的豬腳塊兒放到水中,再倒入2勺料酒後將水燒開,然後再用中火煮上五分鐘即可;

5、將煮好的豬腳塊撈出,然後放到水下沖洗掉肉上面多餘的的血沫,然後再加入到冷水中泡上五分鐘,之後取出放到一邊瀝水就可以了;

6、在一炒鍋中加入兩勺植物油,待油的溫度達到5成時,放入備好的干辣椒段和蒜片,用小火將其炒香;

7、然後將泡好的鹹菜瀝去水後倒入炒鍋中,用中火炒上一會兒,這裡大約炒三分鐘就可以了;

8、然後拿出一個電壓力鍋,將炒好的鹹菜連同小料都倒入鍋中,接著放入焯過水的豬腳塊,再加入2勺生抽,2勺料酒和適量的鹽,少量的胡椒粉調一下味,用筷子將其充分攪勻,再加入焯過水的豬腳,就可以蓋上蓋子開始燉了;

9、待豬腳燉熟後就可以將壓力鍋裡面的氣排出打開蓋子,這樣一道簡單又十分美味的鹹菜燉豬腳就做好了。

【烹飪小貼士】

1、在市場上買的鹹菜,一般鹹味都是比較重的,所以要多泡上一會兒並多次換水,這樣吃起來更健康;

2、沒有電壓力鍋也可以直接用燉鍋去燉,但是時間要長一些,不然豬腳不容易軟爛。

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