上海人對各類豆製品可以說是青睞有加，涼菜里有皮蛋拌豆腐、熱菜里有黃醬包、醬菜里有腐乳、湯里有雙檔湯、小吃里有油氽臭豆腐……這已經滲透到上海人食譜的方方面面，小布今天為大家盤點了一下上海人常吃的豆製品，哪種是你的最愛呢？一起來看一下吧↓
百葉
百葉也叫百頁、千張、豆腐皮等，包入肉糜可做百葉包，兩個百葉包和兩個油麵筋塞肉做成的湯被稱為「雙檔湯」。還可以做成百葉結，不論是作為輔料放入醃篤鮮中還是和紅燒肉一起做成百葉結燒肉都別有一番風味。
豆腐花
白、嫩、軟、滑是它的特點，一勺醬油，再加入榨菜蝦米和蔥花，怎麼吃都非常合適~
豆腐衣
豆腐衣顏色金黃、薄如蟬翼，是製作上海傳統美食黃醬包必不可少的原材料，爽滑可口的豆腐衣完美地吸收了肉的香味和鮮味，緊緊貼著鮮肉，令人回味無窮。
豆腐
豆腐是最常見的豆製品，紅燒豆腐咸香下飯，白菜豆腐湯清淡可口，皮蛋拌豆腐清涼開胃，可以說是十分百搭的一種食材。
白干
白干經豆腐壓制而成，味道比較清淡，口感較之豆腐會更結實一些。
香乾
與白干不同，香乾在製作過程中會在醬油以及桂皮茴香等香料製成的湯汁中浸泡，所以色澤黃亮，味道咸鮮。
臭豆腐乾
聞著臭，吃著香，是許多人對臭豆腐的評價，外酥里嫩，再配上甜麵醬、辣醬等，讓人食指大動。
馬橋豆腐乾
馬橋豆腐乾是閔行的特色美食，由豆腐再加工製成，聞之豆香十足、捏之鬆軟Q彈、嘗之鮮嫩美味。
蒲包干
顧名思義，蒲包乾的外形就如一個蒲團一般，又圓又厚實，涼拌、炒菜或者作為小零食都很合適。
蘭花豆腐乾
蘭花豆腐乾形似蘭花，因為在製作過程中加入了八角、桂皮、花椒等香料，香氣濃郁，口感筋柔。
油豆腐
油豆腐色澤金黃，內里中空且富有彈性，和細粉一起做湯最相配，吸飽了湯汁的油豆腐柔軟又入味，如果用雞湯做湯底的話更是鮮得眉毛都要掉下來啦！
素雞&素鴨&素火腿
素雞、素鴨和素火腿都是取材於豆腐的素食，做成雞肉鴨肉和火腿肉的形狀並模仿其口感，軟中有韌。
乾絲
乾絲即豆腐乾絲，切得越細越好，所以對刀工的要求比較高，配合開洋和火腿一起煮，鮮香可口，絲絲入扣。
腐竹
腐竹別名腐皮，豆漿煮沸後經過一段時間的保溫，表面就會形成一層薄膜，將其挑出，乾燥後就是腐竹啦，做法多樣，清香爽口還有一股特別的豆香味。
豆漿
雖然我們一般不會管豆漿叫「豆製品」，但TA確實是豆製品！作為上海早餐屆「四大金剛」中唯一的飲品，豆漿在上海人日常生活中的存在感自然不低，與油條、大餅、粢飯糰等麵食都十分相配，還貼心地有三種口味：淡、甜、咸，不論你是甜黨、咸黨還是養生黨，總有一款豆漿適合你~
腐乳
腐乳也是豆製品哦！TA在上海早飯界的地位同樣不低，泡飯+腐乳是許多上海家庭自家早餐的標配，平淡的泡飯配上鮮美細滑的腐乳，讓人胃口大開。
哪些豆製品是你的最愛？還有哪些補充呢？在評論里告訴小布吧！