作為一個土生土長的北方人，最愛吃的就是麵食了。麵食的種類非常的多，根據和面的方法可以分成發麵、死面、燙麵、半燙麵。發麵麵食是最常見的，比如我們的饅頭、包子等等。做發麵麵食，最重要的就是發麵了。面如果發不好，做出來的麵食很容易塌陷回縮，而且吃起來又干又硬，不好吃。
所以，不管做什麼發麵麵食，學會正確的發麵方法最重要。要想麵糰發得又快又好，只加酵母是不夠的，我們還需要一些輔助酵母菌發酵的食材。還有發麵的時候，溫度非常的重要，如何讓麵糰處在適宜的溫度下尤為重要。
今天就分享大家一個發麵的方法，按照這個方法做，20分鐘就能發滿盆，做出來的麵食香軟又勁道，超好吃，一起來看一下吧。不管做什麼發麵麵食，學會這樣發麵，20分鐘發滿盆，鬆軟又勁道。
【發麵】
食材：500g麵粉、5g酵母、2g食鹽、5g白糖、250ml溫水。做法步驟：
第一步：麵粉放到一個盆子裡，加上適量的食鹽和白糖，食鹽可以增加麵粉的筋性，也可以縮短發酵時間；白糖可以提高酵母菌活性，同樣可以縮短發酵時間；混合攪拌均勻。
第二步：酵母粉先用溫水化開，然後分多次加入到麵粉中，邊加邊攪拌，攪成面絮之後下手和成光滑的麵糰，麵糰一定要揉光滑，這樣發酵以後麵糰內部的氣孔菜均勻細膩。
第三步：然後我們蓋上保鮮膜，放到裝有40度左右的溫水鍋中進行發酵，麵糰這樣發酵的很快，20分鐘就能發滿盆了，內部蜂蜜組織非常的豐富，用手指按壓也不會變形，醒發的非常完美。
小貼士：
1、首先，麵糰要想發得又快又好，只用酵母是不行的，我們可以加上適量的食鹽和白糖。食鹽不但可以增加麵粉的韌勁和筋性，還能縮短發酵時間。而白糖可以提高酵母菌活性，也可以有效的縮短發酵的時間，促進發酵。
2、酵母粉也不要直接加到麵粉里，先用溫水化開，再加入到麵粉中，發酵的效果更好。
3、和好的麵糰一定要放到溫暖的地方進行發酵，這樣發酵的才快，我都會放到盛有溫水的蒸鍋上，20分鐘就能發滿盆了。
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