早餐最愛它，隔三差五做一次，皮滑餡鮮湯汁濃郁，連吃2碗渾身暖！好久沒有和大家分享早餐了，今天這款早餐是我家的最愛，尤其是孩子超級喜歡吃，每次都吃的撐。
餛飩，是麵食的一種，雖然起源於北方，但小的時候真的是不常吃，反而南方多吃這個。例如上海等地的雲吞，再比如成都的抄手，重慶的過橋抄手，都是南方人喜歡的一種麵食。過去老北京有「冬至餛飩夏至面」的說法，尤其在寒冷的冬天，早起吃上一碗熱騰騰的餛飩，先來一口，那爽滑的皮兒鮮嫩多汁的肉餡，再來一口濃濃的汁味，一碗吃完就渾身暖和，胃裡也特別的舒服。其實做餛飩很簡單，準備好自己擀制的餛飩皮，調製好肉餡，用手一捏，簡單易做，看看就會。
所用材料：餛飩皮，肉餡，大蔥1棵，薑末少許，醬油1勺，蚝油1勺，花椒水1勺，鹽適量，花生油1勺。
做法步驟：
第一步：自己擀餛飩皮，要先來和面，麵粉300克，玉米澱粉20克，雞蛋1個，鹽2克，水100克一起和成軟硬適中的麵糰靜置揉勻揉光。
第二步：麵糰揉好以後，用大擀麵杖擀成薄薄的面片，用刀切成長條。
第三步：再用刀把麵皮切成梯形的餛飩皮，這樣做出的餛飩皮筋道爽滑特別好，如果嫌自己做餛飩皮麻煩，可以買現成的餛飩皮。
第四步：把肉餡用花椒水攪打上勁，然後加入醬油，蚝油，薑末，鹽拌勻，再加入花生油拌勻，最後加入小蔥末，攪拌均勻，餛飩餡就做好了。
第五步：拿一個餛飩皮，包裹上肉餡，用手隨意捏成餛飩即可，如果是買來的餛飩皮包的時候就要沾點水封口，買來的餛飩皮比較干，不用水封不住口。
第六步：鍋里加入水燒開，放入餛飩煮熟，然後加上兩棵油菜心一起煮熟，關火。
第七步：碗裡放入醋2勺，生抽半勺，鹽少許，胡椒粉少許，用勺子把餛飩舀入碗中即成。
第八步：餛飩最好吃的做法，10分鐘就做好，上桌孩子搶著吃，每次都吃撐。如果作為早餐來做，那麼餛飩皮和肉餡就要提前都準備好，早起燒水的空擋，就包好了，煮熟調味即可，十分鐘絕對可以搞得定。
峰兒話語：
1，自己擀餛飩皮，和面加入玉米澱粉主要是要它爽滑的口感，放入雞蛋和鹽是為了更筋道，皮要擀薄一些才好吃。
2，如果作為早餐來做，那麼餛飩皮和肉餡就要晚上提前準備好，早起燒水的功夫就包好了，直接煮熟調味即可，十分鐘絕對可以搞得定。
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