堅果是人們休閒、接待嘉賓、饋贈親友時的常見食品。常見堅果主要有板栗、核桃、扁桃仁、杏仁、腰果、開心果、松子、榛子、花生、葵花子、南瓜子等。在一些關於堅果營養的介紹中，人們經常會發現「降血脂」這一項，那麼只要天天吃堅果，就能降低血脂嗎？
堅果屬於高能量食物，含有多種有益脂肪酸、營養素等，適量攝入有益健康，但其能量應該計算入一日三餐的總能量中。能否明顯起到降血脂的作用，取決於堅果攝入量多少的問題。
國外的數個隊列研究顯示：每天攝入堅果28g與幾乎不攝入堅果的人群比較，可以使心血管疾病的發病風險降低28%；另外適量攝入堅果可改善血脂異常，主要是降低膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的水平。
也就是說適量堅果攝入可以降低心血管疾病的發病風險，但這並不代表攝入越多就是越好，應該適量為宜。
從堅果的營養價值來看，可以將堅果分為兩大類。
第一類是油脂類堅果，如核桃、花生、松子等。油脂類堅果營養素含量比較豐富，富含多不飽和脂肪酸、維生素E、鋅等。
儘管現代的很多研究顯示多不飽和脂肪酸（如魚油等）和維生素E具有一定的降血脂作用，然而堅果類同時也是高能量（熱量）的食物，吃得過多有導致能量過剩、超重、肥胖的可能，甚至有可能導致血脂的升高。
第二類是澱粉類堅果，如蓮子、芡實、板栗等。澱粉類堅果由於富含的成分主要是澱粉，目前鮮有這類堅果能降血脂的報導。
適量吃點堅果，可以降低心血管疾病的發病風險，那麼多少才是適量呢？《中國居民膳食指南（2016）》結合我國居民的飲食結構和體質等各方面的因素給出建議：
我們每天可攝入10g，每周攝入量50-70g堅果促進健康，相當於每天帶殼葵花瓜子20-25g(約一把半)，或者花生15-20g，或者核桃兩三個，或者板栗四五個。食用原味堅果為首選。
除了直接作為零食食用外，堅果還可以作為烹飪的輔料，加入到正餐中，如西芹腰果、腰果蝦仁等。堅果還可以和大豆、雜糧等做成五穀雜糧粥，和主食類食物一起搭配食用。
責任編輯 曉季