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一年又一年，又要過年了，逢年過節，最大的主題便是吃，一家人圍著飯桌，邊吃邊聊，其樂融融的，感情越聊越濃，其實吃什麼好像變得不是那麼特別的重要了，辛苦勞累了一年，能和家人聚在一起便已經很幸福了。現在人民生活水平也普遍提高了。已經不像過去，只有過年才能吃到好吃的，比如肉呀，蹄髈呀，現在隨吃隨買，所以過年就算準備再多的肉，端上桌也不覺得香了。反而是素菜更受歡迎。
每年春節家裡來客人時，我都會做一道超級好吃的素菜，食材豐富，營養可口，沒肉吃起來比肉香，端上桌比大魚大肉搶手，清爽解油膩，吃著特過癮，今天小廚把這道菜分享給朋友們，家裡來客人時，你也試試這道菜，保證端上桌最先光碟。
【木耳炒豆腐】
食材：木耳，豆腐，胡蘿蔔，大蒜，小米辣，生抽，老抽，蚝油，水澱粉，食鹽，食用油，
做法：
1、一塊老豆腐，用水沖洗一下，先切成厚的片狀，再從對角切一刀，切成三角形狀。
2、木耳用溫水泡開之後，搓洗乾淨，鍋中水燒開之後，放木耳煮三分鐘撈出把水分控干，把胡蘿蔔刮 皮切成菱形。
3、熱鍋下油，在鍋里放一勺食鹽，再倒入豆腐煎至兩面金黃。在油裡面下點鹽可以讓豆腐更好的入味。
4、把煎好的豆腐鏟到鍋的一邊，放入蒜末小米辣炒出香味，再放木耳和胡蘿蔔翻炒一分鐘。
5、把所有的食材混合翻炒均勻之後，淋入一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，半鍋的水澱粉，翻炒均勻之後加蓋鍋蓋煮兩分鐘。
6、留一些湯汁，放點香菜點綴就可以了。一道非常簡單的下飯菜，但是營養又很全面，沒肉吃起來比肉香。豆腐這樣做，我能吃兩碗飯，喜歡的朋友也試試看。
【小廚的秘訣】
1、在油里撒一些食鹽，煎豆腐時可以更好的入味。
2、木耳焯好水之後，一定要用廚房專用紙把水汾擦乾，不然炒的時候會炸鍋。
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雷小廚：多平台原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超7個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！