豬蹄的吃法其實有很多種，一般飯店比較常見的有紅燒豬蹄，鹵豬蹄、豬蹄玉米湯等等。今天我要給大家分享的是家庭版「豬蹄煲花生湯」。製作的這道豬蹄花生湯主要是以新鮮的豬蹄和花生為主料，搭配上生薑，枸杞子等配料，以及料酒，鹽等調料烹飪製作而成，在家試試吧。
材料：豬蹄1斤，花生仁40克，枸杞子6克。
調料：鹽4克，料酒20克，蔥段，薑片各適量。
做法：
1、豬蹄洗凈，用刀輕刮表皮，去凈殘留的豬毛，剁成小塊（可以在購買的時候讓商家給剁好，自己在家剁，容易傷到手和道具，操作起來比較苦難），入冷水鍋，倒入少許料酒，放入拍松的蔥段和薑片（這裡需剩餘總量的一半，後續製作還會用到），大火燒開，撇去浮沫，用溫水將豬蹄洗凈，控水備用（這一步是焯水，去除豬蹄塊多餘的血污，便於去除異味）。
2、花生泡水半個小時，煮熟撈出備用。
湯鍋加清水，放入焯過水的豬蹄塊、料酒、剩餘蔥段、薑片大火煮開，轉小火慢燉1個小時左右（有電飯鍋或高壓鍋的話會更快，可按照說明書操作就可以了）。
3、放入花生仁再燉1個小時，加入枸杞子同煮20分鐘（不可開始放，容易煮碎掉，湯變色），盛入容器內，根據個人口味自行加入調味料即可。
註：花生能夠健脾養胃，豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白，產後第三周的新媽媽食用，可補血養胃，增乳汁。
小竅門：因為豬蹄味道腥味較重，在購買的時候要選擇新鮮的，冷凍豬蹄煲出的高湯，湯的味道已經大打折扣了，更談不上不腥味濃了。
豬蹄花生湯好喝，花生的重要性也不能忽略，花生需要提前浸泡，至少3個小時，這樣的花生煲出的高湯才酥香軟糯。
豬蹄營養功效
1，豬蹄中含有較多的蛋白質，脂肪和碳水化合物，並含有鈣，磷，鎂，鐵以及維生素A，維生素D，維生素E，維生素K等有益成分。豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。
2，豬蹄的膠原蛋白還可促進毛髮，指甲生長，保持皮膚柔軟，細膩，指甲有光澤。經常食用豬蹄，還可以改善全身的微循環，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢復期的老人，有利於組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老作用。