【健康】天天吃素,反而吃出一身病?醫生: 不是越清淡越好

廣東衛生信息 發佈 2020-01-13T10:43:20+00:00

首先明確觀點:我們建議大家飲食清淡,但是大多數人一不小心就會矯枉過正,從一個極端走向另一個極端,完全不沾葷腥。1遇到小病,就容易倒下  吃素意味著蛋白質、脂肪攝入不足,沒有蛋白質就沒有生命。

臨近過年,很多人都會在節日的熱鬧氣氛下歡聚一堂,大口吃肉。可是對於身體狀況不太好的人來說,飲食過於油膩就會造成脂肪肝和「三高「疾病。



於是為了保持身體健康,有些人便決定徹底和肉類決裂,崇尚清淡即健康。可是這樣做是不是就能保持身體健康了呢?不吃葷只吃素可以嗎?答案馬上揭曉~讓我們一起來看看吧~


綜合自新華社、人民日報、健康圈、央視財經、長江日報及網絡


建議飲食清淡,但不能不沾葷腥


  吃素就不會有三高嗎?吃素就能健康長壽嗎?吃素就能治便秘嗎?想得倒是挺美的!這不,湖北一位老婆婆因為堅持吃素,不沾葷腥,骨頭變得像泡沫!


  據《長江日報》報導,武昌的楊婆婆吃素近30年,洗完澡一不小心滑倒在地,骨折了,最後只能換人工關節,不然隨時會危及生命。



  首先明確觀點:我們建議大家飲食清淡,但是大多數人一不小心就會矯枉過正,從一個極端走向另一個極端,完全不沾葷腥。


  中國疾病預防控制中心營養與食品安全所有關專家指出,我國老年人營養狀況令人擔憂,超過一半的老人存在營養不良風險。


  我國曾按照國際通用的營養不良篩查標準,針對北京、上海、廣州、重慶、成都5個城市65歲以上老人進行營養狀況調查,調查發現:超過50%的人存在營養不良風險。這5個城市都是發展較好、生活水平較高的城市,農村的情況就更為嚴峻了。


天天吃素,小心吃出病來


  胃口好、嘴壯,基本上是所有長壽老人的共同特點。這也反映出吃飯對於健康的重要性,天天粗茶淡飯,小心沒病吃出病!


1

遇到小病,就容易倒下


  吃素意味著蛋白質、脂肪攝入不足,沒有蛋白質就沒有生命。如果食物過於清淡,長期下去體質會不好,遇到點小病很容易就倒下。


  北京大學第三醫院運動營養研究室主任醫師常翠青表示,老年人的合成代謝能力在下降,但分解代謝在增加。如果飲食搭配不好,純粹過素,就會導致營養不良。


  蛋白質供應不足時,會導致免疫系統的免疫球蛋白減少,從而使身體抵禦外來危害、尤其是病原微生物的能力下降,更容易患感染流行性感冒和各種疾病,甚至會增加腫瘤的發病風險。


2

快速老化


  長期素食的人因為蛋白質攝入的減少,會加速皮膚的老化,導致女性卵巢的功能下降,卵巢提前衰老,可能會出現閉經和月經紊亂以及內分泌失調問題,這些問題導致女性更容易衰老。


3

同樣有脂肪肝風險


  吃素就能和脂肪肝絕緣了嗎?據《武漢晚報》報導,2014年武漢漢陽區五里墩社區衛生服務中心曾對歸元寺、鐵佛寺的兩寺僧人進行體檢,結果令人大吃一驚:受檢的30名僧人中接近一半患有脂肪肝!



4

依然可能會有三高


  魚肉蛋奶一口都吃不著,只能靠澱粉(糖)、油、鹽、這些東西來「彌補」,再加上精白主食吃得多,久而久之,原本健康的飲食搖身一變,成了「三高」的營養。


5

引起膽結石


  研究發現:長期吃素的人更容易患上膽結石,尤其是老人家,因為肉食的減少更容易患膽結石。


6

便秘


  只吃水煮食物,或只吃水果,腸子裡沒一點「油水」,進食量不足的情況下,胃腸運動減慢,粗纖維食物的水分被腸道吸收,腸內乾結,更容易導致便秘。



  當然,吃對方法還是能通便的。可以將蔬菜在沸水中焯幾分鐘,時間不宜太長,再用少許油,不但有潤腸的作用,還能減少水溶性維生素的流失,以及降低蔬菜中的草酸等成分,避免影響蛋白質和鈣的吸收。


健康食譜推薦


  不要視肉食為猛虎,也不要迷信粗茶淡飯,營養全面,搭配合理才是好的飲食習慣。


1、食物以「拳」計


肉食類不僅是鈣、維生素D和多種微量元素的重要來源,更是骨基質中有機物如膠原、蛋白多糖、脂質的重要來源。不要過量就好,具體標準如下:


①肉類不超一拳


每天吃不超過一個拳頭大小的肉類,包括魚、禽、蛋、肉;關於吃肉,還有個口訣——吃畜不如吃禽,吃禽不如吃魚。


如果做不到每天都吃魚肉,可改成每周吃2~3次魚。平時,應儘量多吃白肉,如禽肉及魚肉、少吃紅肉,如豬、牛、羊肉等。建議每周吃2~4個雞蛋。



吃紅肉到底多少才合適?將一隻手的食指和中指伸出來,其他手指握拳,每天吃肉的體積就是除去兩個手指的拳頭這麼大。


不吃肉的人也可選擇雞蛋、奶等替代肉類供應動物蛋白質,以滿足身體需要,保持營養平衡。


②穀物兩拳


每天吃兩個拳頭大小的穀類,包括粗糧、雜豆和薯類;


③豆、奶製品兩拳


每天保證兩個拳頭大小的豆製品和奶製品;



④五拳蔬果


每天吃不少於五個拳頭大小的蔬菜和水果。最好的選擇就是應季水果蔬菜,價錢實惠,營養又豐富。


除了吃夠上述4類食物,最好還能保證食物的多樣性。


2、多燉少炒,食物溫軟為佳


對中老年人來說,食物弄成溫暖、軟潤的更好。中老年人不要吃冷的食材,即便是涼菜,也最好用熱水焯過。


建議用「燉、煮、熬、蒸」的方法進行烹飪,做出軟食。一是營養流失少,二是這樣更適合中老年人牙齒的咀嚼能力,有助於消化吸收。


3、少吃高脂、高鹽、醃製食物


高脂食物不但會引起肥胖,長期食用還會堵塞動脈血管,損害大腦的功能。

飲食過咸容易引發骨質疏鬆、高血壓;長期飲食過咸,還可導致中風和心臟病。



醃製食品含鹽量高,含有大量的亞硝酸鹽,它和黃麴黴素、苯丙芘是世界上公認的三大致癌物質。


參考《中國居民膳食指南》,每人每天食鹽不超過6克。高血壓患者或有高血壓病家族史的人,每天食鹽的攝取量要在4克以內;不超過20克。烹調應該以植物油為主,儘量少吃或不吃動物油。

2個減鹽技巧:


▶ 炒菜時不放鹽,起鍋裝盤上桌後再加鹽。這樣吃起來鹹味依然不減,卻可以減少1/2~2/3的用鹽量。


▶ 可利用醋、芝麻醬、香料來調味,加蒜、蔥、胡椒等變換口味,或適當將菜餚烹調成以甜、酸、辣為主的口味。


4、少吃多餐


有些中老年人長期食物攝入不足,導致機體不耐受食物的數量變化,所以增加食物品種和數量時最好循序漸進,不能操之過急,要給消化系統一個適應的過程。



一次進食較多不易消化,一天可吃4~5餐,每次只吃8成飽,這樣更有利於吸收。


為了身體健康,只保持飲食清淡,只吃素不吃葷可不行!必須要葷素搭配,合理膳食,攝入適量的肉類,才能維持身體所需,保證健康哦~


圖片源自網絡,如有侵權請聯繫刪除!

編輯:李瀅 責編:陳廣泰

關鍵字: