中藥百科全書《本草綱目》、中醫四大經典之一《神農本草經》都曾記載枸杞的藥用價值與功效。生活中，很多人也喜歡用枸杞泡水、煲湯或煮粥。那麼，枸杞藥用價值有哪些？黑枸杞與紅枸杞有何不同？食用枸杞進補有哪些禁忌？購買枸杞又該怎麼選？帶著這些問題，本報邀請省內知名中醫給大家談談枸杞養生的一些基本常識與注意事項。

本期專家——趙金祥

中醫內科博士，長春中醫藥大學附屬醫院傳統診療中心主任，世界中醫藥聯合會藥膳專業委員會副主任委員，省針灸協會針藥結合委員會主任委員

久服輕身不老

趙金祥：《本草綱目》中記載枸杞子：「堅筋骨，耐老，除風，去虛勞，補精氣。」中醫認為肝主筋，腎主骨，長服枸杞，對提升人體的肝腎功能都有顯著的效果，可以扶正固本和補腎虛。

《神農本草經》中枸杞被列為上品，稱其為「久服輕身不老、耐寒暑」，有延衰抗老之功效，又名「卻老子」「紅耳墜」。

枸杞藥食同源的歷史悠久，含有多種胺基酸，富含甜菜鹼、玉蜀黍黃素、酸漿果紅素等特殊營養成分，增強機體對各種有害刺激的適應能力，具備增強免疫力，促進造血功能，降低血脂、血壓、血糖，保護肝臟和調節神經的作用。

四大藥用價值

趙金祥：枸杞補腎益精、養肝明目、補血安神、生津止渴、潤肺止咳，可治肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、目眩、目昏多淚、虛勞咳嗽、消渴、遺精等症。

1、明目治眼疾

晉朝葛洪單用枸杞子搗汁滴目，治療眼科疾患；唐代孫思邈用枸杞子配合其他藥製成補肝丸，治療肝經虛寒、目暗不明。

2、補腎治不育

唐代李梃《醫學入門》中的五子衍宗丸，就是用枸杞配合菟絲子等做成蜜丸，用淡鹽水送服，治療男子陽痿早泄、久不生育，鬚髮早白及小便後餘瀝不禁。現代醫學也用白鼠實驗表明，枸杞確實在促進腎功能方面有獨到的作用。

3、防脫生髮促循環

此外，枸杞還能防脫生髮。由於頭髮的生長和腎臟、血液循環的健康息息相關，而枸杞恰好在補腎和造血促循環方面有很好的作用，因此枸杞是防脫生髮的良藥之一。用枸杞泡水非常適合脫髮患者服用，可以有效改善人體的內循環。

4、提高免疫力

枸杞能夠全面增強人體的免疫能力，對於抑制腫瘤生長和細胞突變也有非常不錯的作用，對於人體的五臟六腑、血液循環都有保健和促進作用，非常適合體質虛弱、抵抗力差的人食用。

嚼食勝於泡水

趙金祥：枸杞子口味甘甜，可直接咀嚼食用，直接嚼食更有利於發揮枸杞的保健效果，營養成分的吸收會更加充分。但嚼食枸杞時要注意，在數量上最好減半，否則容易滋補過度。用枸杞泡水或煲湯時，其中的藥效並不能完全發揮出來。由於受水溫、浸泡時間等因素的影響，枸杞子中只有部分藥用成分能釋放到水或湯中。

紅與黑的區別

趙金祥：紅枸杞：扁長型的紅色果實，直接嚼食口感甘甜。紅枸杞不怕高溫，可以直接嚼食、泡水、泡酒、熬湯。

黑枸杞：野生，顆粒小，扁圓形的黑色果實，直接嚼食只有一點點甜味。黑枸杞含有豐富的花青素，故對泡水溫度有一定的要求，要用60℃以下的溫水或冷水沖泡，否則花青素在高溫下易被破壞，影響黑枸杞療效。

紅枸杞宜煲湯、生吃；黑枸杞宜泡水。

黑枸杞的價格很高，但並不代表它比紅枸杞的藥用價值高。因為黑枸杞多為野生，與人工大面積種植的紅枸杞相比，產量少，採收成本高，因此價格比紅枸杞要高。黑枸杞中富含花青素，花青素具有安神助眠、護眼明目、抵抗輻射、預防癌症等功效。典籍記載，中醫用黑枸杞治療尿道結石、牙齦出血、月經不調等。

如何挑選鑑別

趙金祥：市場上出售枸杞難以辨別好壞，掌握以下要點，可以篩選出好枸杞。

1、硫磺熏蒸：不法商家將其枸杞用硫磺熏蒸後出售，一些枸杞由於個頭小，無法與優質枸杞競爭，商家也會用硫磺熏蒸。熏蒸過的枸杞，尖端蒂處呈現深褐色，聞起來有刺激氣味，吃起來味道酸、澀、苦。

2、塗染色素：枸杞顏色一般暗紅，上色就是採用鮮紅的色素來炮製枸杞，讓陳年或者變質枸杞達到鮮亮效果，但染色枸杞肉質差。染色的枸杞整個為紅色，連尖端蒂處也是紅色，而正常枸杞尖端蒂處為白色或黃色。

3、白礬水泡：可以使枸杞顏色發亮。白礬水浸泡過的枸杞，對光照射時，有閃亮的晶點，吃起來有白礬的苦味。

如何區分產地

趙金祥：商家把任何地方產的品質不同的枸杞都說成是寧夏枸杞，更有甚者把枸杞好壞夾雜在一起，欺騙消費者。寧夏和內蒙古產的枸杞呈長圓形，新疆產的枸杞呈圓形。寧夏枸杞泡水後會上浮，內蒙古產的枸杞泡水後會下沉。

作為枸杞原產地，寧夏是種植歷史最長的地方，栽培枸杞已有500多年。得益於獨特的地理氣候條件，這裡產的枸杞色艷、粒大、皮薄、肉厚、籽少、甘甜、質好，國家醫藥管理局將寧夏定為全國惟一藥用枸杞產地。

枸杞藥膳兩方

趙金祥：

1、枸杞豆漿粥：

材料：枸杞30克、豆漿50毫升、粳米100克。

做法：先將枸杞洗凈，放入鍋內；將粳米洗凈，放入鍋內，加水1000毫升熬煮。米熟後加入豆漿攪拌即可食用。一日分2次早晚食用。

功效：補益肝腎，和養胃氣。適用於身體虛弱、久病、手術後調養，及性功能障礙、腰腳無力者。

禁忌：炎症與有內熱者。

2、枸杞紅棗湯

材料：枸杞30克、紅棗8克、蜂蜜20毫升。

做法：先將枸杞洗凈，浸泡10分鐘後放入鍋內。紅棗洗凈去核，放入鍋內，加水500毫升，熬煮20分鐘後，加入蜂蜜拌勻即可食用。一日分為2次服。

功效：補肝滋腎、養血明目。適用於肝腎陰虛引起的頭暈目眩、視力減退、耳鳴耳脹、腰膝酸軟、脫髮及腸燥便秘。

禁忌：慢性胃腸炎、腹瀉者少服。

枸杞黃金搭檔

趙金祥：食物之間相生相剋，搭配合理即為相生，起到營養互補、相輔相成的作用。

枸杞+銀耳

銀耳30克，枸杞子15克，冰糖適量。將銀耳泡發，切細，與枸杞子一同入鍋，加適量水，小火熬煮約1小時至銀耳熟爛，調入冰糖即成。

枸杞+蜂蜜

枸杞蜂蜜能滋補肝腎、益精明目、滋陰壯陽、潤肺止咳補氣。適合血氣兩虧、高血壓、體質虛弱、視力下降、貧血、慢性肝炎、中毒性或代謝肝病及膽道系統引起的肝功能障礙等人士服用。

枸杞+鴨肉

枸杞子15克，生地20克，沙參30克，鴨肉1000克。生地煎水取汁，鴨肉切塊與枸杞子、沙參一同入鍋內，加適量清水同燉至鴨肉熟透，以食鹽、生薑調味，分2——3次食用。

枸杞+鱉肉

鱉肉滋陰涼血，益氣升提。主治肝腎陰虛、頭暈眼花、腰膝酸軟、遺精；脾虛氣陷、脫肛、身倦乏力、飲食減少；沖任不固、月經量多色淡、淋漓不盡等。枸杞味甘性平、養肝、滋腎、潤肺。枸杞與鱉肉同煮增強體質、調補精血、固腎。

枸杞+人參

兩者結合在一起對補腎是有效果的，若是要發揮人參枸杞茶的最佳補腎效果，不如把茶飲中枸杞也撈起來一起吃下去，這樣效果更好。

吉林日報社出品

策劃：姜忠孝

作者：吉林日報全媒體記者 於寧

編輯：馬賀