進入新年
這過節的氣氛是越來越濃了
大夥紛紛開始置辦年貨
除了各式肉類
乾貨也是每家每戶
必備的過節存糧
不僅能做出各類菜餚
還能作為配菜和肉類燒制
這樣的神仙食材
怎麼能不備著過年呢
這各式乾貨眼花繚亂
讓人不知道如何挑選
但就如女生衣服和口紅里
永遠百搭的基礎款一樣
乾貨里也有讓人
永遠吃不膩的經典款
沒錯
就是我們的筍乾和木耳
這兩種食材
是我們餐桌上
再熟悉不過的東西了
但究竟怎麼才能買到
上好的筍乾和木耳呢？
筍乾
這筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修正，高溫蒸煮，清水浸漂，手工切片，自然晾乾等多道工序精製而成的一種食材。含有豐富的纖維素，胺基酸等微量元素，是深受大夥喜愛的健康食品。
老闆娘介紹說今年的冬筍相比以往價格有了很大提升，而筍乾仍然保持在原價50元一斤左右，因此生意十分火爆。但這麼搶手的筍乾，你真的會挑嗎？今天就要教教大家怎麼挑選上好的筍乾。
第一，看厚度。這是挑個頭大的買麼？其實不全是如此。筍乾買來要泡發後使用，而越厚的筍乾漲發率越高，筍質也就越肥厚，口感更佳。
第二，看緊緻程度。同樣，筍乾的緊緻程度也直接影響著筍乾泡發後的口感和彈性，筍節較短，分布較為緊密的筍乾肉質也更加緊實細膩。筍節也較長一些的筍相對漲發力差一些，口感偏老。所以大家一定要挑厚實緊密的筍乾來買。
第三，看顏色。不光是厚度和緊緻度能看出筍乾質量的好壞，就看表面的顏色也可略知一二。如果像筍衣的顏色是雪白的，切記不能買。這種顏色的筍乾往往是經過特殊處理過的，因此會呈現不健康的顏色。正常的筍乾應該是象牙色或者淡黃色的。
木耳
除了熱銷的筍乾，木耳也是家中常備的乾貨了，涼拌熱炒甚至做甜品都可以。常見的木耳有兩種。
不過這兩種木耳有啥區別？又該怎麼選擇呢？
這種捲曲厚實像是貓耳朵形狀的木耳因為生長周期較長，所以耳片較厚，顏色較深。它漲發出來以後出率很高肉質也比較厚，口感相對軟糯，適合用來煲湯或者做一些甜品。
而像第二種卷邊明顯，顏色偏淡，耳片較薄的木耳泡出來則是比較硬的脆脆的口感。適合在烹飪中做一些配菜，或者用來涼拌當作小菜來享用。
怎麼樣，現在看出兩種木耳的區別了嗎？兩種木耳從營養價值上來說沒有較大區別，大伙兒可以更據自己對口感的喜好進行選擇哦。