在冬季越來越冷的天氣里，我們一定要吃上一些肉食，因為肉食可以給我們更為充足的熱量，讓人們的身體更抗寒，而牛肉就是一個非常適合在冬天裡吃的食材，牛肉的營養價值非常高，它其中有非常多的蛋白質，而且比起豬肉來要更為優質，更適合人們去吃，多吃牛肉可以提高人們的抗病能力，也能強健人們筋骨，有許多運動人群喜歡在訓練後吃上一些牛肉來恢復身體。
牛肉的口感比較緊緻，所以牛肉一般都需要燉一下再吃，而我們平時吃的零食也有牛肉乾，味道也非常不錯，今日小編要用牛肉來做一道美味的牛肉麵，在冬日吃上一碗熱騰騰的麵條是最為過癮的，而且這個牛肉麵做起來是很簡單的，只需提前將牛肉煮熟，然後再配上煮好的麵條就完成了，最後加上一些蔥碎讓麵條的味道更為出色，在家中每人吃上一碗湯汁濃厚的牛肉麵不僅可以飽腹，而且營養也是很高的，下面一起看看如何做吧。
【菜名】香辣牛肉麵
【配料】牛肉300g、麵條150g、八角2個、香葉2片、尖辣椒3個、生薑1小塊、辣椒粉3勺、花椒粉1勺、黃豆醬2勺、小蔥2根、黑胡椒粉半勺、冰糖3粒、老抽1勺、生抽3勺、耗油1勺、料酒2勺、鹽適量
【製作過程】
1、取出食材里需要的小料放到一個盤子上提前備好，然後再拿出2根小蔥和一把掛麵放在一邊備用；
2、然後取出300克新鮮的牛腩，用水沖洗幾遍將其血水洗掉，然後將其放到案板上用刀切成小一些的塊狀，再將其放到一大碗中加入一些清水，並在裡面倒入一勺料酒泡上一會兒，這裡泡上20分鐘左右就可以撈出了，然後再用水沖洗一下牛腩放到一邊瀝去水分待用；
3、然後把小蔥切去根洗凈後將其打成蔥結，然後再將三個尖辣椒洗一下後泡在溫水裡泡上五分鐘，然後撈出瀝水後切成小段，再將一小塊生薑切成片，然後再拿出八角和香葉放到盤子中；
4、拿出一炒鍋並在裡面加入2勺油，,待油的溫度達到5成時，將備好的一盤小料都倒入鍋中炒香；
5、這裡大約炒上兩分鐘就可以將切好的牛腩塊放到鍋中，然後用大火將牛腩炒至變色；
6、這時就可以放入配料裡面的調料了，待所有調料都放完後用鏟子將其充分的攪勻，讓牛腩被醬汁包起來，待牛腩顏色變化後就可以關火了；
7、然後取出一個電飯煲，將炒好的牛肉塊連同湯汁一起倒在鍋里，再加入超過牛肉的清水和三克冰糖，最後再放入適量的鹽將其攪勻就可以蓋上蓋子了，這裡煮上20分鐘就可以了；
8、這時在一個鍋中放入清水燒開，然後把面下入鍋中，這裡的掛麵要選擇寬一些的，這樣後續的口感會更好，麵條煮熟就可以將其撈出放在碗中備用；
9、然後這時牛肉已經煮好了，把牛肉和湯汁淋在撈出的麵條上就可以食用了，最後可以撒上一些蔥碎和香菜，最後再倒入一點點醋就完美了。
【烹飪小貼士】
1、其實麵條中也可以加一些青菜，這樣營養會更盛；
2、煮牛肉的時候喜歡口味淡一些的，可以少加一些調料。