要說哪種粥最好喝，應該當屬砂鍋粥了。砂鍋粥大多用小火慢燉，可以讓米粒充分融化，釋放米原有的香氣。而最有名的砂鍋粥當屬廣東的「潮州砂鍋粥」，由於潮州地區海鮮豐富，所以連煮粥的時候多以海鮮為原材料，風格可謂是獨樹一幟，卻在各地頗受歡迎。今天小編就給大家介紹一下經典的海鮮砂鍋粥做法。
用料 ：米普通米杯2/3、海白蝦500g、乾貝8-10隻、蔥姜若干、香芹若干根、鹽雞精白鬍椒粉適量
步驟：
1、米先泡一個小時
2、準備食材-輔料：香芹切小粒（一小碗），芹菜葉洗凈留好，蔥切段兒，姜切大片，乾貝拋開之後拿手搓一搓讓它散架即可。
3、準備食材-大蝦：海白蝦剪須子，將蝦頭躲掉，蝦頭沖水瀝乾備用；海白蝦背部有蝦線要拿牙籤剔出來，蝦肚子還有一個黑線，將蝦劈半，沖洗一下就能去除了，蝦頭蝦身都洗乾淨瀝乾備用。
4、炸蝦油，放多一點油，油熱後放蝦頭轉小火慢慢咕嘟，很快蝦頭就變得紅紅的香噴噴了，三五分鐘後把蝦油撈出，蝦頭大火炒一炒加點椒鹽就是很好的下酒菜。
5、大米冷水下鍋，水大概是米的五倍（當然這取決自己所愛的稀稠度，如果中途覺得太稠了可以加燒開的熱水），大火煮開，煮開的過程要時不時抄底攪拌以防粘鍋，煮開後放蝦油、乾貝絲兒、蔥姜，大概二十分鐘。
6、差不多火候的時候，加兩勺半的鹽，兩勺雞精，胡椒粉，鹹淡合適的話等到粥就可以出鍋了再放入芹菜葉和海白蝦，再次開鍋就OK了！
【小貼士】
1、蝦洗凈後，將蝦頭單獨分開。另起一小鍋，倒入食用油，熱鍋冷油，小火慢炸蝦頭，過一陣子，這鍋蝦油便是整鍋砂鍋粥的靈魂。
2、海鮮不是固定的，也可以加入螃蟹，海鮮的種類可以根據個人喜好選擇。煮完後也可以根據個人口味加一點胡椒粉。
3、米用涼水煮。