最近韓國流行起了用空氣炸鍋做蛋糕~~不僅有人做海綿戚風蛋糕，更是有人完美做出輕芝士蛋糕，要知道輕芝士蛋糕是很多新手的噩夢呀！

這款完美的芝士蛋糕就出自空氣炸鍋，居然也不會塌陷縮腰，並且裡邊的組織也是相當的鬆軟輕盈。

其實空氣炸鍋作為一種新型家用電器，它的原理很簡單，就是快速循環熱空氣讓你以快速便捷的方式煎炸各種小吃比如薯條、雞肉和肉類等

只不過應運在烘焙中也相當高效。

好啦，如果你家有空氣炸鍋，不妨試一試烤個蛋糕，沒有的話就用傳統的烤箱~下面看看怎麼用空氣炸鍋烤一個完美的芝士蛋糕吧！

舒芙蕾芝士蛋糕 / 配方

舒芙蕾芝士蛋糕：

奶油奶酪：120g 糖：20g 蛋黃：25g

香草精：2g 檸檬汁：5g 原味酸奶：20g

淡奶油：50g 玉米澱粉：15g

蛋白霜：55g蛋清+20g糖

頂層奶酪芝士：

40g奶油奶酪+8g糖+40g淡奶油

6寸海綿蛋糕1片、模具尺寸6寸

1. 舒芙蕾芝士蛋糕

溫室軟化的奶油奶酪加入糖攪拌融化，然後倒入蛋黃、香草精、檸檬汁攪拌均勻，再倒入原味酸奶、淡奶油繼續攪拌均勻。

倒入玉米澱粉充分攪拌至無顆粒狀態備用。

接下來打發蛋白霜。蛋清使用前可冷凍15分鐘，或者提前蓋上保鮮膜，再戳幾個洞冷藏一晚，打發比較穩定（做馬卡龍也可以如此）。

細砂糖分2次加入。蛋白打發至粗泡狀態加入第一次糖

打發至細膩泡沫加入剩餘的細砂糖

持續打發至濕性偏乾的狀態，提起打蛋頭有回落的彎鉤。

蛋白霜分兩次加入奶酪糊中翻拌均勻，翻拌均勻的奶酪糊呈現柔順絲滑的狀態~

2. 烘烤

烤盤底部刷上一層黃油，墊上一張烘焙紙，放入一片海綿蛋糕作為底，因為是水浴烘烤，所以選擇了固底模具。選擇海綿蛋糕是因為口感比較豐富，你可以不加。

將奶酪糊倒入模具中，稍微整平。

設置空氣炸鍋溫度，150度烤5分鐘預熱

鍋內先放置一個大烤盤，烤盤內墊上一張廚房紙，然後倒入一層熱水，再將裝有奶酪糊的模具置於烤盤的熱水裡。

130度烤30分鐘，再110度烤10分鐘送入炸鍋內就可以等待結果啦！

烤好後取出，不用倒扣、脫模，冷卻至溫室後送入冰箱冷藏一晚即可~

冷藏後的芝士蛋糕會回縮一點點，直接倒扣脫模就好了，樣子挺不錯的。

3. 頂層奶酪芝士

這一步是可以省略的，你也可以做個雪崩淋面或奶油裱花。做法很簡單，將糖倒入奶油奶酪中攪拌至融化，然後倒入打發至5分發的淡奶油中充分攪拌均勻，裝入裱花袋。

將其擠在蛋糕頂層，用抹刀抹平整，最後過篩一層糖粉就完成了~

毛茸茸、厚厚的一層奶酪芝士看上去特別有冬天的味道

看，用空氣炸鍋做的芝士蛋糕，裡邊的組織也及其輕盈鬆軟

這一口接一口簡直停不下來