山西省臨汾市襄汾縣南辛店鄉，有幾位師傅的工作是給人家挖蓮菜，他們受僱於種蓮菜的菜農，每天每人工資150元，要穿著雨褲到冰冷的水中挖蓮菜，午飯就在地頭吃自己帶的鹹菜跟涼饅頭，中午不休息，從早上9點一直干到晚上五點半，才能收工。
這兩位是種植蓮菜的菜農，他們家的田地地勢低，在河灘里，夏天能有充分的水澆灌，蓮菜才能長勢好，到了冬季出蓮菜的季節了，他們也是在地頭忙碌著。
出蓮菜的師傅們都是有多年經驗的老手，雖然穿著雨褲，但干起活來，還是很麻利的。
他們用一個大的洗衣盆把蓮菜裝在上面，跟船一樣拉著，輕鬆運到岸邊。
在冰冷的水中，他們忍受比常人能忍受的寒冷，來往穿梭。
用一根大水管子往泥里噴水，把泥土化成泥水後，蓮菜就漂了上來。
一上午，他們就出了近百斤的蓮菜。
這裡有幾百畝的蓮菜還要等著他們一點一點的出完。
很多長期幹這個工作的師傅，都患有風濕性關節病。
長長的皮手套，是保護上身不被打濕，幹活利索。
出蓮菜的師傅，都是住在附近十公里的村民，他們每人騎一輛摩托車來這裡幹活的。
午飯就在地頭吃，一包鹹菜一個涼饅頭，僱主家中午忙，不管飯，他們都是自帶的乾糧。不過僱主家給他們提供了足夠的開水。 這種在冰冷的泥水裡出蓮菜的工作很辛苦，但是大家卻乾的很快樂，說「辛苦一點沒什麼，只要能掙到錢，讓家裡生活過的好一點，很滿足了」。攝影：張旦 原創作品